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尔雅食品安全与日常饮食期末答案.docVIP

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HYPERLINK / 首页 一、 单选题(题数:40,共?40.0?分) 1 在动物体内,杂环胺会与()发生加和作用,从而引起突变性。(1.0分) 1.0?分 A、 HYPERLINK /exam/test/javascript:void(0); \t /exam/test/_blank 血红蛋白 B、 HYPERLINK /exam/test/javascript:void(0); \t /exam/test/_blank 白细胞 C、 HYPERLINK /exam/test/javascript:void(0); \t /exam/test/_blank 神经末梢 D、 HYPERLINK /exam/test/javascript:void(0); \t /exam/test/_blank DNA 正确答案: D?我的答案:D 2 在水解植物蛋白的过程中人为加入了()是酱油中可能存在氯丙醇的原因。(1.0分) 1.0?分 A、 HYPERLINK /exam/test/javascript:void(0); \t /exam/test/_blank 盐 B、 HYPERLINK /exam/test/javascript:void(0); \t /exam/test/_blank 盐酸 C、 HYPERLINK /exam/test/javascript:void(0); \t /exam/test/_blank 糖 D、 HYPERLINK /exam/test/javascript:void(0); \t /exam/test/_blank 小苏打 正确答案: B?我的答案:B 3 “痛痛病”是由于()引起的。(1.0分) 1.0?分 A、 HYPERLINK /exam/test/javascript:void(0); \t /exam/test/_blank 铅 B、 HYPERLINK /exam/test/javascript:void(0); \t /exam/test/_blank 锡 C、 HYPERLINK /exam/test/javascript:void(0); \t /exam/test/_blank 镉 D、 HYPERLINK /exam/test/javascript:void(0); \t /exam/test/_blank 铬 正确答案: C?我的答案:C 4 国际癌症研究所将黄曲霉素确定为()。(1.0分) 1.0?分 A、 HYPERLINK /exam/test/javascript:void(0); \t /exam/test/_blank 一级致癌物 B、 HYPERLINK /exam/test/javascript:void(0); \t /exam/test/_blank 二级致癌物 C、 HYPERLINK /exam/test/javascript:void(0); \t /exam/test/_blank 三级致癌物 D、 HYPERLINK /exam/test/javascript:void(0); \t /exam/test/_blank 四级致癌物 正确答案: A?我的答案:A 5 ()对风险的认识及沟通其实是风险交流的环节。(1.0分) 1.0?分 A、 HYPERLINK /exam/test/javascript:void(0); \t /exam/test/_blank 消费者和生产者之间 B、 HYPERLINK /exam/test/javascript:void(0); \t /exam/test/_blank 管理者和生产者之间 C、 HYPERLINK /exam/test/javascript:void(0); \t /exam/test/_blank 消费者、管理者、生产者之间 D、 HYPERLINK /exam/test/javascript:void(0); \t /exam/test/_blank 消费者和管理者之间 正确答案: C?我的答案:C 6 ()依次是风险评估的四个阶段。(1.0分) 1.0?分 A、 HYPERLINK /exam/test/javascript:void(0); \t /exam/test/_blank 危害识别、暴露评估、风险描述、危害描述 B、 HYPERLINK /exam/test/javascript:void(0); \t /exam/test/_blank 危害识别、危害描述、风险描述、暴露评估 C、 HYPERLINK /exam/test/javascript:void(0); \t /exam/test/_blank 危害识

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