风起云涌烛先机.PPT

2. 威士忌 製程： 發芽(malting：發芽讓澱粉轉變成糖份); 發芽後烘乾或泥煤(Peat ; 石南類 heather 植物死亡埋地乾燥化)燻乾 ; 磨碎(mashing) ; 發酵(fermentation) ; 蒸餾(distillation；Macallan去頭尾取17％酒心/西班牙進口微甜雪莉酒桶/威士忌中的勞斯萊斯) ; 陳年/熟成(maturing);混配 (blending) ; 裝瓶 (bottling) Highlands Lowlands Islands of Orkeny 產區： 愛爾蘭（大麥芽、未發芽大麥、黑麥、小麥；無泥炭煙燻味） 加拿大（黑麥為主的flavoring wiskey、玉米為主的base wiskey） 美國（ 51%玉米為波本威士忌、 51％裸麥稱 裸麥威士忌） 日本（仿蘇格蘭、缺煙燻香） 蘇格蘭（scotch ; 現有110家malt wiskey 蒸餾廠 ; 高地/強烈均衡辣味具濃厚炭香、低地/甘冽方醇少有炭 香、艾雷島(Islands of Orkeny)/東北角海島） 大麥芽威士忌(malt wiskey)：100%大麥芽；單一純麥威士忌 (single malt)：100%大麥芽，且單一酒廠釀製 ; 純麥威士忌 (pure malt / vatted malt)：100%大麥芽，數個酒廠單一純麥調和。 穀物威士忌(grain wiskey) : 玉米、小麥、大麥芽；不帶泥炭香 混合威士忌(blended wiskey)：由穀物威士忌與single或pure malt 調和，口感均衡、適合普羅大眾 。例如：Johnie wiskey 一次調和40多家蒸餾廠威士忌。 分類： * * 講題：風起雲湧 燭先機 風清雲淡 敘世情 國立台灣大學進修推廣部 學期專題演講 主講人：陳 泰 然 國立台灣大學講座教授 /大氣科學系終身特聘教授 /學術副校長 時間：2010年 11 月 29 日 (星期一) 晚間 7：00 – 9：00 地點：台大第二活動中心B1集思會議中心國際會議廳 一、三年輕忽八年受苦 二、在科教中長智慧 三、教師生涯 （一）教學 （二）研究 （三）服務 四、待人處事 五、生活情趣 一、三年輕忽八年受苦 小四轉學大肚國小： 孟岑秀老師（首次接觸大陸來台教師） 猛然驚覺人外有人、天外有天 小五到小六（我們甲乙班這一班）：洪文章老師、張啟吉老師 小一到小三在台中縣龍井國小：新環境、啟蒙、 事事新奇、與同學互動… 黃淑瓊老師、 王淑貞老師之啟蒙、教誨。 陳耀卿老師、 （一）小學時期 師生一起學習一起生活 回顧：小學時期學到什麼？ 感恩老師、關心同學、認真讀書 故事：小二接觸隔壁班異類同學 小三在學校遊藝會演包公判案 小五小六洪老師與張老師 父母親“望子成龍”、“望女成鳳”之願望，老師盡心盡力 達成。我們進入彰化中學、彰化女中，再進入台大（溫豐文、趙淑、林季美、周筱亭、陳泰然），再出國深造。 回顧：初中時期學到什麼？ 自作自受 樂觀、進取、 積極、奮發 故事：八七水災、宿舍二三事（洗衣、補衣、洗澡、理髮…） （二）初中時期 初一到初三的彰中宿舍生活：瀟灑、忘我 （註：民國47年考上彰化初中部全家由大肚遷移至南投縣埔里鎮） 畢業考前一個月奮發、圖強不上床，念完三年書 八年失眠受苦 高一到高三的宿舍生活：課業、同學互動、目標（台大） （三）高中時期 回顧：高中時期學到什麼？ 珍惜時間、愛惜身體 故事：宿舍舍長、辦伙食、翁慨校長 台大四年：運動（十項、110米欄、跳高、籃球、排球）、 課業、興趣培養、出國準備 （四）大學時期 回顧：大學時期學到什麼？ 開放多元校園 朋友互動學習 （同學、宿舍、校隊） 故事：中上運動會（北市體育場） 由成功嶺預官陸軍新兵訓練、空軍通信電子學校 預官專科訓練，到分發海軍基隆氣象站，再到 借調至大直海軍總部。 回顧：當兵時期學到了什麼？ 認識大氣科學在軍事應用上之重要性， 培養與同事、長官互動能力 高一到預官八年期間受無法入眠之苦 自作自受，走過痛苦，生活調適、態度調適。 故事：從服成藥、看西醫、中醫到看密醫