回家开饭店——二千多道菜的做法(不收藏会后悔的)文档.docVIP

　　1、红烧鳊鱼 　　2、婆豆腐的做法 　　3、自制土豆饼 　　4、教你做红烧肉 　　5、冬季暖身冬瓜汆丸子 　　6、冬季滋补羊腩煲 　　7、泡椒牛肉丝 　　8、糖醋带鱼 　　9、京味十足油焖大虾 　　10、炸茄盒 　　11、香辣鱼片 　　12、超级简单易鸡蛋饼 　　13、拔丝香蕉 　　14、冬季滋补清炖羊肉 　　15、松子玉米 　　16、香辣虾 　　17、老坛子凤爪 　　18、泡椒泥鳅 　　19、农家鱼 　　20、辣子肥肠 　　21、自腌咸蛋 　　22、糯米腊肉卷 　　23、松松软软的椰子球 　　24、滋味排骨口留香 　　25、椒盐排骨 一、红烧鳊鱼(全程记录图) 1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜. 2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜! 3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味 4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切! 5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感! 6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又