苏科版（初中一年级）七年级生物上册营养物质的作用.pptVIP

营养物质的作用 缺乏维生素C，引起坏血病 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手常常牙龈出血，甚至皮肤淤血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。 1. 了解食物中的营养物质对人体的主要作用。 2. 通过验证食物含有能量的实验和分析食品的成分等培养学生的实验分析能力。 3. 认识到合理膳食对人体的重要性，注意养成良好的饮食习惯。 营养物质建造我们的身体 进入青春期，我们的个子长高了，饭量增大了，这是为什么呢？ 米饭、馒头中所含的______是构成人体的重要成分之一，提供人体70%以上的能量所需，是主要供能物质。 糖类 营养专家建议：青少年正处于生长发育期，应多吃富含_________的食物。它是构成细胞必不可少的成分，也可提供能量。 蛋白质 _______是重要的储能物质，也是组织细胞的结构成分。 脂肪 ______在人体内含量最多，约占体重60%-70%，水能溶解和运输物质，能调节体温，人体的各项生命活动都离不开水。 水 _______又称矿物质，在人体内含量很少，但作用很大。例如，儿童时期如果缺乏钙盐，易患佝偻病。 无机盐 _______是人体生长发育、生命活动必不可少的微量物质，人体大多不能自己合成。 维生素 求医者1 求医者2 求医者3 求医者4 夜盲症 牙龈出血 口角炎 骨骼发育缓慢 缺乏维生素C 缺乏维生素D 缺乏维生素B 缺乏维生素A 青少年正处在生长发育比较旺盛的时期，需要较多的营养物质来满足生长发育等生命活动的需要。 营养物质给我们提供能量 运动后我们需要更多的食物吗? 需要 小调查 小调查 全班同学分小组进行活动，在小组内统计每位同学体育课后的情况，分析运动与进食有什么关系。 抽样调查人数 运动后有饥饿感的人数 运动后没有饥饿感的人数 1.汇总全班同学运动后的感觉，统计结果并进行交流。 通过统计和分析发现，一般情况下，运动后一段时间人的饥饿感会增强。英国学者研究发现，人们参与慢跑和游泳等不同类型体育运动后的饥饿感不同。 2.为什么会出现这样的结果？你能用生物学知识加以解释吗？ 人在运动后，身体的新陈代谢加快，消耗的能量增多，需要及时补充，而进行生命活动的能量需要营养物质来提供，所以需要摄取更多的食物。 验证食物含有能量 实验方法 1.按上面图示安装实验器材。在试管中加入20mL清水，插入温度计。记录起始水温。注意：温度计前端不要接触到试管底。 2.取1g干燥的食物，用解剖针固定，在酒精灯上点燃后迅速移入试管下方，进行加热。 3.待食物点燃时，记录最终的水温。 4.用不同的食物进行实验，将实验结果填入下表。小组间进行交流，分析哪些食物含有的能量较多。 食物名称 起始水温 最终水温 温度上升值 探究不同食物含有的能量 对照实验 等质量不同的食物含有的能量不同 不同的食物含有的能量相同吗？ 不同的食物含有的能量不同 脂肪含有的能量较高 （等质量的不同食物） 营养物质给我们提供能量 主要供能物质 糖类 脂肪 蛋白质 主要供能物质 储能物质，含热量最高 也提供能量 （约70%） （10%～40%） 人体每日所需的能量根据年龄和日常活动量的差异而不同。 青少年时期生长发育旺盛，活动量较大，通常所需能量较多。 运动员等活动量大的人，每日消耗的能量多，他们所需的营养物质就比别人多，故摄入的食物也就多。 营养物质维持生命和健康 糖类、脂肪、蛋白质是人体不可缺少的三大类营养物质，构建人体，提供能量，维持着生命活动和健康。 1.病人张大麻 2.病人大熊（2岁） 地方性甲状腺肿大病 佝偻病 （缺碘） （缺钙） 人体内每时每刻都在进行着多种生命活动，这些生命活动都需要蛋白质、无机盐、维生素等的参与，缺乏这些物质，人体的正常生命活动就会受到影响。 例如： 维生素 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 皮肤干燥、脱屑、夜盲症、干眼症等 肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振、生长缓慢 稻、麦谷物的种皮里，即糙米或全谷类面包 牛肉、肾脏 坏血病、抵抗力下降 新鲜的水果蔬菜 佝偻病、骨质疏松症等 鱼肝油、肝脏、蛋类 维生素需求量也极小，但其作用却很大，绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。 参与代谢维他命，A B C D最知名。 缺乏VA会夜盲， 缺乏VB脚气病， 缺乏VD骨疏松， 缺乏VC坏血病。 无机盐，很有用，预防百病显神通。 缺铁容易患贫血，缺碘会得大脖病， 缺锌发育不太好，缺钙易患佝偻病。 需要量少不用夸，健康身体