高产类胡萝卜素红法夫酵母的筛选!-食品与发酵工业.PDF

第 卷 第 期 田小群等：高产类胡萝 卜素红法夫酵母的筛选 + % 高产类胡萝 卜素红法夫酵母的筛选! ， ! ! ! 田小群 朱明军 梁世中 （华南理工大学食品与生物工程学院，广州， ） ! #!$%! （珠江啤酒集团公司技术中心研究所，广州， ） #!$’$( 摘 要 通过亚硝基胍诱变，以色素合成抑制剂二苯胺和 紫罗酮为筛选剂，筛选到数株 ) ! 类胡萝 卜素含量较出发菌株高的突变株，其中一株经二次诱变，类胡萝 卜素含量比亲株提高 ，尝试了 种酵母生长抑制剂作为筛选剂，其中以硫酸铜效果最好。 ( *+ , # 关键词 诱变，筛选，酵母生长抑制剂， -./0 红法夫酵母所产类胡萝 卜素（包括虾青 以上培养基灭菌条件均为 ， !!6 $ 素等）具有抗氧化、抗衰老、增强机体免疫力 789 。 等生物学功能，然而自然分离的红法夫酵母 选择培养基：在已灭菌的45 固体培养 菌株其类胡萝 卜素及虾青素的产量均较 基中添加一定浓度的色素合成抑制剂（事先 ［］ ! 低 。为了提高其色素含量，通常对菌株进 配成! 7:; 7 的水溶液，过滤除菌）。 行诱变处理，目前国内外在这方面的研究多 !$ 主要试剂 采用亚硝基胍诱变。本研究也采用亚硝基胍 亚硝基胍， 紫罗酮，二苯胺， 脱氧葡 = = ! 诱变，经诱变处理后的菌株，必须通过有效的 萄糖，制霉菌素，抗霉素 。 筛选方法选出类胡萝 卜素合成能力较原始菌 !% 主要仪器 株强的突变株。这些筛选方法通常是在培养 紫外分光光度计，高速台式离心机，电子 ［，］ ’ 基中添加一定浓度的色素合成抑制剂 ， 分析天平，冷冻摇床，振荡器。 在这样的选择培养基中，野生型因色素合成 实验方法 受到抑制而呈现白色菌落，而突变体则呈现 出红色菌落，这些红色菌落往往具有较强的 # ! 培养方法 合成类胡萝 卜素的能力。本研究尝试了几种