草本咖啡提取物片标准编制说明.DOC

《草本咖啡提取物片》标准编制说明 本标准适用于本公司以咖啡豆、橙子、茶树花、牛蒡根、绿茶为原料，以淀粉为辅料，添加羧甲基纤维素钠、瓜拉纳提取物、二氧化硅食品添加剂，添加或不添加木糖醇，经加工用水提取、浓缩、配料、干燥、制粒、压制成片、包装而制成的供冲调或冲泡后饮用的草本咖啡提取物片。为规范企业生产管理，确保产品质量，根据《中华人民共和国标准化法》的有关规定要求，特制定企业标准，作为组织生产的依据。 本品主要原料为咖啡豆，添加其他草本植物原料橙子、茶树花、牛蒡根、绿茶，经过提取后的提取物，经加工后以片状形态供食用者按照固体饮料的食用方式，经冲调或冲泡后食用，故本品命名为：草本咖啡提取物片，其配方、工艺符合GB/T 29602《固体饮料》的规定。原料中的茶树花、牛蒡根分别为卫生部2013年第1号公告、国卫食品函〔2013〕83号规定可作为普通食品的原料。 本标准理化指标中的铅及微生物限量中的菌落总数、大肠菌群、霉菌的限量指标按照GB 7101《食品安全国家标准 饮料》、GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》的规定制定，其中铅的限量指标严于GB 2762的规定（备注：GB 2762中规定豆类制品铅的限量指标铅（以Pb计）≤0.5mg/kg，而本品规定铅（以Pb计）＜0.5mg/kg）；致病菌限量指标按照GB 29921《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》的规定制定；感官指标、水分指标、咖啡因含量是根据产品的实际情况制定；食品添加剂的品种和使用量符合GB 2760的规定，羧甲基纤维素钠、木糖醇、瓜拉纳提取物根据生产需要量适量添加，二氧化硅最大添加量为15.0g/kg（备注：羧甲基纤维素钠在本品作为增稠剂属于GB 2760中表A.2可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂名单内、瓜拉纳提取物在本品中作为天然香料属于GB 2760中表B.2允许使用的食品用天然香料名单内）。 1、本标准编写的格式根据GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分:标准的结构和编写规则》的规定进行编写。 2、本司经对原料、工艺、技术指标反复验证分析，确认标准切实可行。 3、本标准的原料、卫生指标、试验方法、检验规则，以及标志、包装、运输、贮存均等同采用国家、行业的有关标准。 福建康力得力食品有限公司 20