运动营养与健康 电解质与运动.pptVIP

一、电解质与运动 一些元素在人体内形成带正电荷或负电 荷的离子，这种带电的离子就叫电解质。 电解质在细胞内、外大量存在，以离子 形式存在于体液中，其中钠、钾、氯是人 体中最主要的电解质。 氯化钠和碳酸氢钠主要位于细胞外，钾 离子是细胞内最主要的正离子。 （一）电解质的生理功能 1、维持细胞内、外的渗透压。钠和氯是维持 细胞外液渗透压的主要离子，钾是维持细胞内渗 透压的主要离子；细胞内外的渗透压必须保持平 衡状态，细胞才能维持正常的形态功能，否则会 造成细胞脱水或水肿。 电解质的生理功能 2、参与水的代谢。钠是机体调节水量最 重要的离子之一。钠有潴留水的作用，钠增 高、水增加，钠减少、水减少。 3、维持酸碱平衡。人体各组织细胞需要 适宜的酸碱度才能维持各种酶的活动，人体 血液pH值7.35~7.45,超出这个范围就属于病 理状态，会严重影响正常生命活动，严重的 会导致死亡。 酸性食品和碱性食品 在营养学上，一般将食品分成酸性食品和碱性食品两大类。食品的酸碱性与其本身的PH值无关（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。 产生酸性物质的称为酸性食品，如动物的内脏、肌肉、植物种子（五谷类）。产生碱性物质的称为碱性食品，如蔬菜瓜豆类，茶类等。 动物的内脏、肌肉、脂肪、蛋白质、五谷类，因含硫（S）、磷（P）、氯（Cl）元素较多，在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等，他们是人体内酸性物质的来源； 大多数菜蔬水果、海带、豆类、乳制品等含钙（Ca）、钾（K）、钠（Na）、镁（Mg）元素较多，在体内代谢后可变成碱性物质。 电解质的生理功能 4、维持神经、肌肉细胞的兴奋性。血钾浓度升 高，神经肌肉的兴奋性也升高，；血钾浓度降低 会出现肌肉无力、甚至麻痹。 5、钠摄入超量会使血压升高，人体每天盐的摄 入量是6克。 6、氯离子是组成胃酸的主要成分，并参与淀粉 的消化。 7、钾有降血压的作用，并参与细胞蛋白质和糖 原合成。 （二）电解质与运动的关系 运动时，人体内电解质的代谢加快，运动的性质、强度、持续时间、出汗情况等因素都会对体内电解质造成影响。大量出汗，水会流失，会造成血液浓缩，造成电解质的浓度改变不明显的假象。实际出汗过程有相当量的电解质丢失。 电解质与运动的关系 运动时由于出汗，首先造成钠的丢失，钠丢失过多肌肉会软弱无力，严重会出现恶心、呕吐、心率加快、体能下降、疲劳、肌肉痉挛及抽搐等症状。所以运动大量出汗后，要适当补充钠盐，但单纯的钠盐刺激性大且不易吸收，不提倡。应补充含钠、钾等多种矿物质的电解质水。 电解质与运动的关系 钾会通过汗液和尿液排出体外，钾缺乏 会造成神经传导功能受损，甚至引起心血 管系统功能障碍。 钾可通过食用橙子、香蕉、桔子、鱼肉、蔬菜补充；也可通过运动饮料补充。 二、钙与运动 钙是人体中重要的矿物质，在组成人体的 元素中仅排在碳、氧、氢、氮4种元素之后， 是人体组成的第五大元素，占人体重量的 1.5%~2.0%。 中国人的膳食结构调查： 中国人普遍缺钙。仅达到 推荐值的50%。 （一）钙的吸收 钙主要在小肠吸收，吸收时需要维生素Ｄ的参与。 人体99％的钙集中在骨骼和牙齿，其余分布在软 组织中。 钙主要通过肠道、泌尿系统和汗液排泄，每天经 汗液排出就达２０ｍｇ左右。 维生素Ｄ在钙的吸收和代谢中起到重要作用，缺 乏维生素Ｄ钙代谢会出现障碍。 钙的吸收随年龄增长而下降，成人钙吸收率尽是 25％左右，婴儿可达６０％～７０％，女性的吸收 率低于男性。 体育锻炼对于钙的吸收有明显的促进作用。 （二）钙的生理功能 １、钙是机体骨骼和牙齿的主要成分。 钙的更新：在生命的过程中，骨骼里的钙不断 被释放到外周，而外周的钙也不断的沉积于骨骼， 形成一种动态平衡。 40岁以后骨骼更新速度减慢，骨骼的钙盐减 少，后期不注意就会形成骨质疏松现象，特别是女 性在绝经以后由于身体雌性激素急剧下降，影响钙 的吸收更容易出现骨质疏松。 钙的生理功能 ２、钙离子是细胞兴奋性和信息传导的重要 物质基础。 ３、血钙过低会引起手足抽搐。血钙过高会 因心脏和呼吸衰竭。 ４、许多物质代谢过程中的酶都需要钙离子 的激活才能发挥作用。 （三）钙与运动的关系 由于钙在维持神经肌肉兴奋性、骨骼及收 缩和信息传递等方面的重要作用，钙的营养 状况对于保持运动能力非常重要。 运动时补充钙可促进钙的吸收，改善骨质 疏松。单纯补钙，而不运动对骨密度作用不 大。 运动过程出汗增多，会丢失大量钙，１升汗水约含有１００ｍｇ钙。 补钙注意事项 平衡膳食是补钙的基础，奶和奶制品是 钙的优质 主要来源:奶、虾皮、豆类和绿色蔬菜是钙 的较好选择。 补