饭店私房菜项目创业方案.docVIP

PAGE PAGE 32 膳美顺德私房菜 创 业 计 划 书 组名：这一家 组长：李泳珊 组员：梁宝芯、林育帆、欧曼吉、余飞燕 专业：11市场营销 时间：2012/ 目 录 TOC \o 1-2 \h \z HYPERLINK \l _Toc105219924 第 一 章 项目概要 4 HYPERLINK \l _Toc105219925 第 1 节 背景 4 HYPERLINK \l _Toc105219926 第 2 节 公司简介 5 HYPERLINK \l _Toc105219926 第 3 节 核心产品 5 HYPERLINK \l _Toc105219927 第 二 章 市场分析 6 HYPERLINK \l _Toc105219928 第 1 节 SWOT分析 6 HYPERLINK \l _Toc105219928 第 2 节 PEST分析 9 HYPERLINK \l _Toc105219929 第 三 章 公司战略 11 HYPERLINK \l _Toc105219930 第 1 节 市场细分 11 HYPERLINK \l _Toc105219931 第 2 节 市场定位 12 HYPERLINK \l _Toc105219932 第 3 节 营销策略 12 HYPERLINK \l _Toc105219933 第 四 章 运营管理 13 HYPERLINK \l _Toc105219934 第 1 节 店铺选址及装修 13 HYPERLINK \l _Toc105219935 第 2 节 菜馆生产经营前期准备 16 HYPERLINK \l _Toc105219935 第 3 节 厨房设备平面布置原则 17 HYPERLINK \l _Toc105219935 第 4 节 采购 17 HYPERLINK \l _Toc105219935 第 5 节 员工架构 20 HYPERLINK \l _Toc105219935 第 6 节 经营理念 21 HYPERLINK \l _Toc105219935 第 2 节 生产经营流程 21 HYPERLINK \l _Toc105219936 第 五 章 财务管理 21 HYPERLINK \l _Toc105219937 第 1 节 投资与资金运营计划 22 HYPERLINK \l _Toc105219937 第 2 节 资金来源 22 HYPERLINK \l _Toc105219937 第 3 节 财务分析与预测 23 HYPERLINK \l _Toc105219937 3.1 主要财务假设 23 HYPERLINK \l _Toc105219937 3.2 利润表 24 HYPERLINK \l _Toc105219937 3.3现金流量表 24 HYPERLINK \l _Toc105219940 第 六 章 风险管理 25 HYPERLINK \l _Toc105219941 第 1 节 风险识别 25 HYPERLINK \l _Toc105219942 第 2 节 操作风险 26 HYPERLINK \l _Toc105219943 第 3 节 人员风险 26 HYPERLINK \l _Toc105219943 第 4 节 信贷风险 26 HYPERLINK \l _Toc105219943 第 5 节 信誉风险 27 HYPERLINK \l _Toc105219943 第 3 节 经营风险 27 HYPERLINK \l _Toc105219943 第 3 节 风险监控 27 HYPERLINK \l _Toc105219944 第 七 章 实施措施 28 HYPERLINK \l _Toc105219945 第 1 节 管理五大职能概述 28 HYPERLINK \l _Toc105219946 第 2 节 具体实施措施 28 HYPERLINK \l _Toc105219944 附录：顺德菜 31 项目概要 第1节 背景 近年来，我国的餐饮业发展非常迅速。从长远来看，随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长，城乡居民收入增加，生活水平不断提高。近几年餐饮业的增长率都比其它行业高出十个百分点以上，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。随着人民生活水平的不断提高，社会消费需求随之发生了重大变化，特别在“吃”的方面，要求越来越高，希望常吃常新，吃出品位，吃出文化，吃出健康，而极具地方特色的私房菜便刚好可以适应如今餐饮市场的变化。 1.1.深圳餐饮行业现况 如今，经济的迅速腾飞，居民收入水平的稳步增长，商务及旅游业的蓬