原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
文件名称
葡萄酒酿制JI
日期
2013-11-22
编号
主要步骤
要点
理由
动作/原理示意图
1
选购葡萄
选购“巨风”品种的葡萄，其它的不要买。
“巨风”品种的葡萄水分多，而且颜色深，酿出来的酒分量多，颜色好。
2
再选购冰糖
按照1斤葡萄2两冰糖的比例选购冰糖。
最好选择颜色偏黄的冰糖
1．黄金比例
2．浸酒颜色会好一些
3
将葡萄洗干净并浸泡
浸泡15-30分钟
防止有浓药残留
4
葡萄凉干
葡萄要干水，不能粘到油
防止酒会发霉
5
将葡萄切开投入玻璃樽
1．葡萄中间对半切开两边
2．玻璃樽要提前洗干净并凉干
有助发酵
防止酒会发霉
6
放入冰糖
逐层放入冰糖
均匀分配
7
玻璃樽加胶纸密封
1．在加盖之前垫一块胶纸或保鲜袋
密封性更好
8
盖上密封盖
拧紧
确保密封
9
存放
存放在阴凉处
避免阳光照射到
9
发酵前
浸泡前几天是糖熔化的过程
无
9
发酵过程
1．发酵时酒樽上方会有些泡泡，是属正常现象。
无
10
浸泡完成
夏天一般浸泡1个月就可以，冬天1个半月到两个月，如果不急着喝浸得越久越好。
无
欠照片
文档评论（0）