不同溶剂对皱纹盘鲍内脏脂质的提取及其组分对比分析.pdf

现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2017, Vol.33, No.6 不同溶剂对皱纹盘鲍内脏脂质的提取及其组分 对比分析 赵晓丹，陈艺晖，陈继承，陈莉，臧盈盈，姚闽娜 （福建农林大学食品科学学院，福建福州 350002） 摘要：采用氯仿/ 甲醇、正己烷、环己烷/ 乙酸乙酯等五种不同提取溶剂对皱纹盘鲍内脏粗脂肪以及磷脂进行提取，分析其对油脂 和磷脂得率的影响，并采用气相色谱-质谱法(GC-MS)对油脂脂肪酸成分进行分析。结果表明，以正己烷/ 乙酸乙酯(3:1，V/V)为提取剂 效果最佳，粗脂肪和磷脂得率分别达 14.87±0.69%和 11.48±0.71%。五种不同溶剂对粗脂肪和磷脂的提取得率、脂肪酸组成及含量之 间存在一定的差异，所得粗脂肪中饱和脂肪酸有4~7 种，占 28.72%~31.71% ，单不饱和脂肪酸有5~6 种，占 30.02%~38.98%，多不饱 和脂肪酸 8~12 种，占 25.62%~31.32% ，其中 ω-3 脂肪酸约占 4.96%~7.83%；环己烷/ 乙酸乙酯提取的多不饱和脂肪酸种类最多，达 12 种，占总量的 30.82%，其中ω-3 系列（亚麻酸，二十碳五烯酸，二十二碳五烯酸）占7.71%。综合考虑萃取剂性质以及油脂的得 率和脂肪酸营养利用价值选用环己烷/ 乙酸乙酯作为提取鲍鱼内脏鱼油的最佳溶剂。 关键词：鲍鱼内脏；磷脂；气相色谱-质谱法(GC-MS)；ω-3 系脂肪酸 文章篇号：1673-9078(2017)6-202-206 DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2017.6.030 Extraction and Analysis of Components of Visceral Lipids from Haliotis discus hannai Ino Using Different Solvents ZHAO Xiao-dan, CHEN Yi-hui, CHEN Ji-cheng, CHEN Li, ZANG Ying-ying, YAO Min-na (College of Food Science, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou 350002, China) Abstract: Crude fats and phospholipids were extracted from viscera of Haliotis discus hannai Ino with five different extraction solvents, such as chloroform/methanol, n-hexane, and cyclohexane/ethyl acetate. The effects of the solvents on the yield of lipids and phospholipids were analyzed, and the composition of fatty acids was analyzed by gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS). n-hexane/ethyl acetate (3:1, V/V) had optimum efficiency as extraction solvents, resulting in crude fat and