子洲县食品安全风险大排查研判报告.docx

子洲县食品安全风险大排查研判报告 　　仪陇县回春镇小学校　　关于食品安全隐患排查的情况报告　　根据仪陇县营养办关于进一步做好当前营养计划工作的紧急通知要求，结合我校实际，6月7日下午，学校安全工作领导小组对学校食堂进行了全方位的安全隐患大排查。现就检查情况报告如下：　　一、整体情况：　　经检查发现，食堂总体情况良好：食堂落实了“三防”措施，做好保鲜、存储和消毒等工作，能有效预防食品安全事故发生；食堂对腐烂、变质的蔬菜及副食品把关严格，不存侥幸心理；严格实行饭菜48小时留样制；食堂完全杜绝了使用发芽的洋芋及四季豆；食堂采购定点且票据齐全，食材按要求存放，出入库建表登记清楚，管理档案资料完整；教师陪餐工作较为落实。检查过程中，检查小组对相关的从业者进行了食品安全生产和销售方面的宣传教育。　　二、不足之处：　　通过全面检查，也发现一些不足，主要存在如下问题：1、学校周边小卖部难于监管，学校监管有多方面的阻力。2、餐具消毒仅靠消毒片和热水高温消毒，达不到彻底消毒的目的。　　3、存在小量卫生死角。在日常卫生管理上还不够严格，　　往往讲得多，执行处罚上不够严。　　三、整改措施：　　1、加强宣传教育，严格要求通食学生不到校外小卖部购买零食。　　2、要求食堂每天餐具、炊具、周边环境进行全面彻底的消毒，并认真做好记录。禁止非工作人员进入操作间。　　3、再次强调禁止采购以下食品：　　腐败变质、霉变生虫、污秽不洁、感官性状异常和可能对人体健康有害的食品。　　未经兽医卫生检查或者检验不合格的肉类及其制品。　　超过保质期或不符合食品标签的定型包装食品。发现变质食品应立即进行销毁。　　仪陇县回春镇小学校二O一三年六月八日　　附：回春小学食堂食品安全专项自查表　　回春小学食堂食品安全专项自查表　　自查人员：陆魁宪罗松林王元林张昌敏检查时间：XX年6月7日　　全市食品生产加工环节质量安全　　风险分析及应对措施汇报　　近年来，在市局党组正确领导下，全市质监系统牢牢抓住落实食品企业主体责任这条主线,着力强化生产监管，不断加大食品安全整顿，严厉查处生产加工环节的违法违规行为,及时有效地处臵食品安全突发事件，保证了全市生产加工环节食品安全形势的基本稳定。为进一步做好全市生产加工环节食品安全监管工作，食品科认真研究分析，全面深入排查食品生产加工环节存在的食品安全隐患和当前食品生产监管工作的风险，提出了下步工作重点，现汇报如下：　　一、存在的主要风险和隐患　　主要从我市的食品生产加工和我们的监管工作、外部环境三方面进行分析。　　生产加工环节存在的食品安全风险　　1、获证企业数较多的产品　　截至XX年5月，我市获得食品生产许可证的企业470家，有效证书数559张。其中肉制品、小麦粉、饮料、糕点四类产品的发证数量较多，共计263张，占获证总数的47%。这些都是获证企业多，消费量大，同百姓生活密切相关的产品，掌握好此类产品的问题，控制住产品的风险，就可以较大程度地监管好全市生产加工环节的食品安全。根据我们以往开展的专项整治、监督检验工作，以及外地发现的情况，这些产品存在以下安全问题和　　隐患：　　2、监督检验合格率较低的产品　　XX年省监督抽查共抽查我市食品520批次，合格437批次，合格率%，实物合格472批次，合格率%。食品市级监督抽查涉及糕点、饮料、蔬菜制品、原料乳粉和食品小作坊生产加工的产品，共抽查125批次,经检验综合判定，合格95批次，产品批次合格率为%，产品实物质量合格82批次，产品实物质量合格率为%。综合分析，合格率较低的前5类产品是：白酒、蔬菜制品、方便食品、罐头、食醋。　　通过监督检验的数据分析，不合格比例较高的项目为标签、水分、微生物、食品添加剂。对合格率较低的产品，以及导致不合格的产品标识标注、生产过程中对水分和微生物的控制，以及使用食品添加剂等是我们以后开展专项整治和监督检验的重点内容。　　3、乳制品　　乳制品由于产品本身的特点和产业政策限制，我市获证企业有两家，虽然数量不多，但自三聚氢胺事件以来，乳制品备受关注，对乳制品企业的要求也高于其它食品企业，所以乳制品作为高风险产品，是监管重点。　　4、区域性重点食品　　肉制品：主要集中在辛县，辛县共有肉制品获证企业43家，风险主要在于，一是企业对原材料把关不严，致使　　原料中带入不应使用的食品添加剂；二是标识标注不正确；三是企业生产条件、卫生条件比较差。　　阿胶系列产品：主要集中在同仁县，共有阿胶系列产品26家，风险主要在于一是企业获得的食品的生产许可证，却以保健品销售；二是超范围使用“QS”标志。如在一些不办理食品生产许可证的阿胶颗粒等产品上加贴“QS”标志；三是所用阿胶原料是否证件齐全，质量合格。　　小麦粉：主要集中在凤凰