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第16 卷 无锡 轻 工大 学学 报 V ol . 16
第1 期 JO U RN A L OF WU XI U N IV E RSIT Y OF L IGHT I ND U ST RY 1997 N o. 1
刚果红法测定麦汁和啤酒中的 -葡聚糖
李永仙 尹象胜 顾国贤 陆 健
( 2140 36)
研究了以刚果红分光光度法测定麦汁及啤酒中的 - 聚糖 探讨了实验条
3 4
件 在p H8. 0 的条件下 刚果红和水溶性的- 聚糖( 分子量 10 ～10 ) 形成有色
3 4 - 1 - 1
物质 摩尔吸光系数为9. 64 ×( 10 ～10 ) L ·mo l ·cm 当参加反应的2. 0ml -
聚糖溶液中- 聚糖的含量为0 ～100g 时 反应液吸光度的变化符合比耳定
律 变异系数1. 1% ～5. 1% 标样的回收率在90. 2% ～9 8. 6% 之间 测定麦汁或啤
酒中的- 聚糖时 变异系数为3. 7% 左右。
刚果红; - 聚糖; 分光光度法
262. 5
T S
0
-
7 8
5 . 0% 9 . 5% ( ) -10 10
- 103
104 ( 200m g/ L )
[ 3]
( 80m g/ L )
-
[ 8] - [ 4]
P henol Sulpur ic
[ 6]
04 20h
-
-[ 1 5 7] - -
F luro chro me Calco fluor Cal-
[ 1]
cof luor pH
[ 9]
- -
- Calco fluor
[ 2]
-
1
: 1994-11-07
: -
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