黄酒品质和酒龄的近红外光谱分析方法研究-农业机械化工程专业毕业论文.docxVIP

摘要黄酒，是中华文明的象征，它含有丰富的氨基酸、糖和维生素等，被誉为“液体蛋糕”。近 年来，我国黄酒产业呈现快速发展之势，但其产品质量状况却不容乐观，主要存在质量不过关、 标签乱贴和虚报酒龄等问题。近红外光谱分析技术是利用物质的透射或反射光谱分析物质分子结 构和化学组成的一种分析技术，具有快速、无损、绿色等优点，因而在酒品质检测中应用越来越 广泛。本文以绍兴酒为研究对象，利用傅里叶近红外光谱分析技术和化学计量学分析方法，开展黄 酒品质检测和酒龄鉴别技术研究，并在此基础上建立黄酒各品质指标和酒龄鉴别的近红外光谱分 析模型。本文还利用可见／近红外光谱分析技术结合光纤传感技术构建瓶装黄酒品质和酒龄实时、 不开瓶检测试验台，并建立相应的近红外光谱分析模型。基于傅里叶变换近红外光谱分析技术的黄酒品质分析和酒龄鉴别部分的研究结果和结论为： (1)探索了不同光谱采集参数(仪器信号能量、参比材料、光程长度、光谱采集分辨率和扫描次数)对分析结果的影响，得出了进行黄酒品质分析的优化匹配参数：仪器信号能量为5 v、参比材料为石英比色皿、光程为1 mm、扫描分辨率为16 cm～、扫描次数为32次。实验证明该匹 配参数能够满足基于傅里叶变换近红外光谱的黄酒品质分析的要求。(2)研究了基于Dixon检验和杠杆值与学生残差T检验进行异常样品剔除的判别原则，并 将其应用到黄酒品质分析建模样品集的优化中。首先，利用