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开转转小小火锅店的计划方案 　　工作计划　　首先感谢李总对我工作一如既往的信任和支持，并且让我全面负责前厅的一系列工作！　　很荣幸获得这次宝贵的机会！我会再接再厉，不辜负您的期望。回顾近几个月来的店里的生　　意大不如从前，做为金海捞的一名管理人员，我有不可推脱的责任！为了改变这种现象，提　　高本店的营业额。我认为把人员和营销做为突破口是最佳手段，所以针对以上两点做了如下　　规划！　　一，人员。首先要做的是把现有人员稳定下来。接下来要做的是如何用人，做为管理人　　员我们必须善于发现每个员工优势，做到人尽其才。我会制订用人计划，对各岗人员要有目　　的去选择和利用。制订出一套适合本餐厅的人力组织结构体系。其内容主要为：1.每一位员工都有自己的工作岗位名称、职级、配合人员、工作职责范围、工作质量标　　准；　　2.详细说明各部门人员之间的隶属关系，并实行逐级汇报，逐级负责制的工作方式；3.制定严格的培训计划，包括菜品知识培训及服务流程培训；　　4.明文规定每一岗位的工资收入情况及相应的激励机制；5.要员工充分理解80与20理论对餐饮行业的意义。即80%的盈利是从20%的产品中产　　生的；80%的问题是从20%的员工中产生的；80%的管理建议是从20%的管理人员中产　　生的。因此要经营好餐厅取决于20%的管理人员和20%的好产品。二，营销。　　1.树立知名度，提高本餐厅在当地餐饮市场的影响力及信誉度。如：教师节、儿童节、　　护士节等节日时举办一些让利性的大促销。以此活动的名义邀请当地媒介给予新闻报道，以　　起到软性广告宣传及餐厅正面形象的树立之作用。　　2.建立和收集客源人事档案，建立客源档案主要是记录客人的喜好、忌讳、出生年月、　　公司店庆等内容。(转载于:火锅店　　工作计划)　　3.以专精俘虏顾客，餐饮业同样面临市场细分，要做到大而全，结果可能“四不像”，　　餐饮业投资者应考虑建立自己的菜系特色。　　4.做好售后服务，积累忠诚顾客，顾客永远是衣食父母，尤其是忠诚顾客，这不仅在于　　后续消费，更为重要的是他们能为你带来口碑传播，使忠诚顾客的数量越滚越大，市场也就　　越来越大。　　那么如何把这两点有效的结合起来呢？也就是人员营销。服务人员与顾客接　　触的机会是最多的，就意味将产品推销出去的机会最多。服务中的首要目的就是做增强消费　　的“催化剂”，也就是说提高推销效率。餐厅人员的推销不是一种简单的推销，而是对产品的　　一种认可及销售。推销相当于对顾客的一种“引导消费”，引导消费者消费本餐厅的产品和服　　务的一个过程。　　销售分为内销售和外销售，像服务员和厨师就是内销售。从迎宾员对着川流不息的客人　　说“欢迎光临金海捞”开始,推销就贯穿在了整个服务过程之中。在推销一个产品之前，首先　　要将自己推销出去。该如何把自己培养成一名优秀的推销员，给企业带来好的经济效益呢?　　通常我们都是用最简单、最容易让顾客接受的方式,如:“您好，我是xxx服务员，真诚为您　　服务！”不过还有其他的基本要求：1.有良好的自我形象。2.熟悉餐厅的产品和服务。3.了解客人的需要和心理。只有　　做好这些才有利于我们在服务中去推销。通常我们强调的推销内容有：1.本店最有特色、最有质量保障的菜肴。2.每日需要沽清　　的菜肴。3.创新的菜肴。4.每日的特价菜。5.记住老顾客的姓名、职业、特殊需求，做出金　　牌服务。6.在服务中推销我们也可以根据不同的顾客采取不同的策略。根据顾客的不同身份，　　宴请对象、不同层次、顾客就餐的心理去给顾客引荐适当的产品。服务推销是一门艺术，也是一门学问，是我们用心与顾客交流的一种技巧。相信只要我　　们用心，服务推销无处不在。但我们最终的目的还是让顾客高高兴兴而来，满意快乐而归，　　早日成为餐饮界中的重中之重。　　以上拙见，愿领导加以批评指教。希望在我们大家的共同努力下，金海捞愈办愈好！五年的人事管理，我觉得无论对待任何人，要了解他们，知道他们的需求，在工作要平等，但是在生活上需要　　关心、帮助。2、在工作中只要做事公平、有分寸、合理的勾通是最重要的，好好的和他们勾　　通是一个方面，但是不能把过多的方便，让他们当成随便，这才是我们应该做到的。3、更重要的一点是，自己做任何事情以身做责，我们家里有句俗　　话说的好：“要想火车跑的快，全靠车头怎么带。”你，能理够这句话的意思吗？相信自己是　　最棒的，让自己充满阳光，才能让你身边的人充满活力！！！祝你早日成功~~~XX年3月24日　　杨华篇二：火锅店XX年工作计划XX年工作计划　　时间飞逝，XX年转眼就要过去。xxxx店开业将近14个月，在这14个月的工作中，有　　苦也有乐。苦的是,想尽办法，挑战困难，完成任