幼儿园食品安全管理组织机构 (1).docVIP

兰苑幼儿园食品安全管理组织机构 单位负责人： 单位负责人： 食品安全管理员： 采购 存 放 粗 加 工 烹 调 备 餐 食 品 留 样 餐饮具 清洗、 消毒、保洁 就 餐 地 各工作区负责人负责该区食品安全。 食堂基本情况介绍 运营时间 年 月 经济性质 自筹 加工面积 m2 经营面积（餐厅） m2 最大供餐人数 人 从业人员数量 人 历年量化级别 无 其它情况介绍 所获荣誉 无 食品安全 大事记录 无 历年发生食品安全事故情况 无 被投诉记录 无 从业人员健康管理一览表 姓名 年龄 学历 岗位 健康证日期 知识培训日期 表1 学校食堂食品安全管理日志 检查项目 一 二 三 四 五 从业人员晨检，是否腹泻、咳嗽等 食品原料采购，是否索证索票，建立台帐 食堂的各功能间是否干净整洁，个人物品乱放 食品原料有无腐败变质 剩菜剩饭是否变质 食品加工的刀具、砧板、容器，是否存在生熟混用。 食品是否烧熟煮透，中否长时间存放 严禁制作凉拌菜、四季豆、使用亚硝酸盐 餐具消毒是否严格执行 食品是否进行留样 食堂管理人签名 学校食品安全管理人 表2 食品及原料及食品相关产品进货索证台账登记本 采购 日期 产品名称 进货 数量 产品批号 保质期限 供货商及电话 是否有索证 验收人 食品