第7讲零售组织.pptVIP

第七讲 零售 一、零售的概念和功能 1、概念 零售是指处于商品流通过程的最后环节，将商品直接销售给最终消费者的过程。 零售的涵义包括三点： 一是零售组织处于流通过程的最后环节 二是零售的服务对象是最终消费者 三是零售的销售对象一般限于生活消费品及其相关劳务 2、零售的特点 平均每笔交易的金额小，交易频率高； 属于劳动密集型行业，能吸纳较多的劳动力； 零售的经营场所分散，商圈较小，以当地顾客为主，布局上更接近消费者； 零售的顾客多为非专业人员，购买行为的可诱导性强。 对店铺选址及店铺设计有较高的依赖度。 零售商业对经营场所(店铺)有较高的依赖性，对店铺选址、店铺设计等有特别的要求，但也存在无店铺零售商业。 3、零售的功能 分类、组合与备货 提供服务和娱乐休闲 保有存货与承担风险 节约消费者的购买成本 搜集与传递市场信息 金融功能 4、零售的目标： 适当的商品 适当的价格 适当的量 适当的时间 适当的场所 二、零售组织的分类 1、概念：业种和业态 业种是指零售商业的行业种类，通常按经营商品的大类将零售商业划分为若干个业种，业种强调的是“卖什么”。 业态是指零售商业的经营形态，通常按销售方式不同将零售商业区分为若干个业态，业态强调的是“怎么卖”。 2、 业种分类 我国政府统计对零售商业的业种分类如下： 食品类零售业 饮料、烟草零售业 服装和鞋帽零售业 纺织品零售业 家用电器及音像器材零售业 文化办公用品零售业 日用品零售业 体育娱乐用品零售业 交通、通信用品零售业 家具零售业 化妆品零售业 金银珠宝零售业 中西药品及医疗保健品零售业 书报杂志及电子出版物零售业 燃料零售业 建筑材料及五金电料零售业 3．业态分类 ?零售组织根据其经营方式、商品结构、服务功能，以及选址、商圈、规模、店堂设施、目标顾客和有无固定营业场所等标准进行零售业态分类。 这种分类有利于人们对各种零售业态经营方式或营销特点的把握，从而有利于零售经营者根据自身条件与周边环境选择最合适的业态，提高零售经营绩效。 （1）有店铺零售（Store-based Retailing） 食杂店 （Traditional Grocery Store） 便利店 （Convenience Store） 折扣店（Discount Store） 超市（Supermarket） 大型超市（Hypermarket） 仓储会员店（Warehouse Club） 百货店（Department Store） 专业店（Speciality Store） 专卖店（Exclusive shop） 家居建材商店（Home Center） 购物中心（Shopping Center/Shopping Mall） 厂家直销中心（Factory Outlets Center） （2）无店铺零售（Non-store Selling） 电视购物（Television Shopping） 邮购（Mail Order） 网上商店（Shop on Network） 自动售货亭（Vending Machine） 电话购物（Tele-Shopping） 四、商业业态革命 （一）从历史上看，商业零售活动经历了三个阶段 肩扛手提阶段 业种店 业态店 （二）现代零售业经历了四次革命 百货店革命 19世纪中叶，百货商店首创于法国。（1852年，本 马尔赛） 连锁商店——零售业的第二次革命。1859年，美大西洋和太平洋茶叶公司（正规连锁）；1865年，胜家缝纫机公司（特许连锁）；1887年，美130多家食品零售商兴建一家联合批发企业（自由连锁）。由单店向多店（组合店）发展。 超级市场——零售业第三次革命。20世纪30年代 电子商务（网上商店）——零售业第四次革命（20世纪90年代） （三）零售业态变迁的内容 选址的变化 商品组合的变化 营业时间的变化 技术和服务的变化 销售方式的变化 五、零售商业演进理论 1.自然选择理论(A.Dreesmann,M.Etgar) 观点：零售商业的演进是其适应环境的结果，能够适应环境变化的零售商业形态总是居于优势，不能适应环境变化的零售业态就会趋于没落。 重要的环境因素有三类。 消费者特性 技术 竞争 （五）零售业态演变理论的新发展 对零售之轮理论的质疑 零售之轮的理论可归结为：各种零售业态都是由价格诉求转为商品组合诉求，再转为服务内容的诉求的反复运作。 零售之轮理论解释了历史上百货店、连锁店、超级市场、折扣商店等零售业态当初都以低毛利、低价格作为竞争手段而出现在市场上，之后随着成长需要，逐步扩充各种商品组合或服务项目内容，并提高价格水准的现象。但它却无法解释那些一开始就以高价格为特征的零售业态出现的现象，如