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化学与食品添加剂 届 别： 二零零九 系 别： 化学系 专 业： 应用化学 学 号： 姓 名： 二O一O年十二月十九日 化学与食品添加剂 （太原师范学院化学系 山西 太原 030031） [摘 要] 随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，越来越多的人对饮食提出了更新、更高的要求，他们想让食品更方便、更多样、更有风味、更有营养、更加的高级，而为了满足这些要求，仅仅利用我们的天然资源显然是远远不够的，于是我们渐渐开始离不开食品添加剂了。 [关键词] 食品添加剂 食物 选购技巧 在日益经济化的社会中，各类非自然的新物质层出不穷，人类在享受这美好的生活的同时也在注意着对自己身体好坏的东西，有了食品添加剂，食品安全的问题也就越来越引起人们的关注。[1] 食品添加剂的概念 食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或是天然物质。 2.食品添加剂的分类 2.1天然食品添加剂 天然食品添加剂是利用动植物或微生物的代谢产物等为原料，经提取所得的天然物质。 2.2化学合成食品添加剂 化学合成食品添加剂是通过化学手段，使元素或化合物发生氧化、还原、缩合、聚合等合成反应所得到的物质。[2] 3.食物中的食品添加剂 3.1一块面包里有近