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小吃店经营心得 　　开小吃店生意是在固定场所设立店面，等候顾客光临而进行销售，类似自然界的植物;而用车推着或骑着在街上到处走动式销售的小吃摊，则类似动物。　　开小吃加盟店必须以小吃店为中心，发掘周围的客群;小吃店的地理位置对营业活动有极大的影响，甚至是小吃店生意能否成功的关键因素。　　鱿来鱿趣　　做生意首先要理解赚的是什么钱，开小吃店赚的是“服务”钱。中式小吃的利润一般在5%左右，可以说附加值很低，只有靠提升销售量才能有赢利。小吃店经营者应在特色和服务上多下工夫，采取各种措施来保证高的利润。　　影响小吃加盟店利润的因素包括：小吃本身、包装品牌和服务。小吃要美味，满足人们的口腹之欲。如果小吃味道不好，再好的包装，再好的服务也是徒劳。　　品牌在市场营销中具有重要的作用。同样的价格，名牌比杂牌卖得多、卖得快;同等品质，名牌小吃可以获取名牌差价，卖更高的价钱。如永和大王的豆浆就比普通的豆浆作坊价钱高。服务也是小吃加盟店价值体现的构成，主要是由小吃店为消费者直接提供的。　　小吃加盟店主要包括售前服务、现场服务。售前服务是指小吃店为消费者提供固定的场所的服务。现场服务是指小吃店为消费者进餐提供一系列的服务。所有的现场服务就是使消费者能够更加便利地舒适地进餐，使消费成为一种真正的享受。　　经营小吃加盟店必须牢记：第一，小吃店生意的关键是“店址”;第二，小吃店要有特色;第三，小吃店赚的是“服务”钱。特色小吃重在特色上，它突出的是自己的独特性，而在精美　　新奇上做文章。小吃店虽小，却品种齐全，能满足食客们不出远门却能吃遍大江南北美食的愿望。特色小吃店大多雇请有经验的厨师打点，在适当照顾当地的食客口味的基础上，尽可能保持着原产地的风味，因而，更能够激起食客的购买欲和品尝欲。　　特色小吃店相比于其他餐饮店来讲，具有投资少、操作简单、见效快的特点。　　特色小吃店一般采取七八张小桌的规模即可，店面适当装修，尽量给人以明亮整洁的感觉。位置可设在车站、闹市区、居民区、商业中心、公园、学校附近等。现在各地都在兴建小吃一条街或小吃城，这也是极好的开店机会。因为小吃一条街或小吃城一般很快就会名声在外，加上成行成市，是聚客的最佳经营场所。　　开店经营时，可以选择本地最有特色的小吃，也可以把别处的小吃引入来经营，特色便突出了。食客越来越多，你的招牌也会越来越响。只要你的小吃风味独特，注意服务质量和价格，生意肯定会越做越红火。　　饮食生意的毛利一般都超出40%，而小吃店由于原材料供应的限制，部分用料须到出产地置办，所以采购费用较高，影响赢利，但毛利率保持在40%仍是可能的。此外，如附带卖酒，则其营利将抵消采购原材料带来的损耗，使营业额增加。为了争取更好的效益，特色小吃店可同时供酒类，如啤酒、白酒、高梁酒等，但价格和酒店、食肆相比要低一些。如果附带卖酒，可为特色小吃加盟店带来可观的利润。　　文章　　开小吃店如何吸引顾客来用餐　　本文摘选自：　　俗话说“好的开始等于成功的一半”，对于所有开店创业的人来说，新餐厅开业就犹如一个新的生命降生，既充满了对美好未来的希冀，又有些忐忑不安，不知道如何吸引第一批客人上门消费。　　首先，饭店装饰，以及摆放要整洁，整齐，然后进饭店要有一种勾引起食欲的感觉，这个很重要，饭和菜的量，是在允许的情况下要比同等的别的饭店要多些，这样，顾客即使在不同的饭店，食物的味道一样的情况下，会选择你的餐馆，价格不能过于高，而且顾客来的即使是吃一碗炒饭也是，饭店应该免费提前给顾客一些开胃菜，这也很重要。　　然后就是服务员的态度了，服务员每时每刻要以微笑来对待顾客这对一般饭店来说，不是很实际，但应该要求饭店的服务员，如果顾客有什么要求的时候，一定要热情些，因为这是作为一名服务员最起码的，职业准则！　　还有很多很多细节问题，但主要的还是我提那几种，我也是整餐厅的，这算是我的心得吧，如果你是餐厅老板，你应该注意到，那些顾客为什么选择你的餐厅不去另一家餐厅，其实，顾客吃饭去哪家吃不是很重要。　　比方说你们家做的菜味道，比别的餐厅比，不一定好吃的多，其实味道都差不多，不是让餐厅选择顾客~而是让顾客选择餐厅!　　新餐厅吸引顾客的法宝不外乎超值价格、新奇菜品和特色服务，如何在这3个方面“做文章”是新餐厅经营管理者必须慎重考虑的问题。开业策划的好坏将直接关系到餐厅的声誉，对餐厅今后的经营产生不可忽视的影响。　　一、广而告之，主动出击　　我们都知道媒体广告可以吸引和引导顾客进行消费，但如果一家新餐厅开业要投入大量的广告费用，那么不但要求资金实力很雄厚，而且存在的风险也很大，有没有其他成本低、效果好、适合广大餐厅应用的广告方式呢？　　上海有一家日本料理餐厅，他们在开业前专门买了当地的企业名录，把所有大企业尤其是日资企业的地址全