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喝水的另類功效--唾液α澱粉酶活化 在正常年輕人飲水後導致低張性血管 收縮現象的生理角色 1* 2 1 3 馬瑪宣 呂志成 蘇淑菁 李孟紘 1 臺北市私立復興實驗高中 2 臺北榮民總醫院 3 長庚大學資訊工程學系 壹、前言 貳、壓力與自主神經系統及內分泌 無論是國中、高中或是大學課程，神 系統協調作用 經系統與內分泌系統的協調作用一直是生 當 個 體 面 對 即 時 性 危 險 、 短 期 壓 力 物課程中的重要章節。在最新的 99 課綱版 時，刺激會活化下視丘，使交感神經興奮， 高中選修生物課程中，更加入了有關神經、 刺激腎上腺髓質釋出腎上腺素及正腎上腺 內分泌及免疫的關係介紹。但是鮮為人知 素，使血糖升高、血壓升高、呼吸加速、 的是，喝水 -這個日常生活中平凡無奇的活 處於緊張狀態、抑制消化功能，有利於個 動，也能增加交感神經活性以及其他程度 體面對壓力、危險時的及時反應；然而， 不 等 的 心 血 管 生 理 反 應 ， 甚 至 與 唾 液 α - 當 個 體面 對 長 期 壓力 時 (如 升 學、 工 作 ) ， 澱粉酶分泌有關。 刺激使下視丘分泌促腎上腺皮質素釋素， 本 文 希 望 能 夠 說 明 對 壓 力 與 自 主 神 進 而 使 腦 垂 腺 前 葉 分 泌 促 腎 上 腺 皮 質 素 經系統的關係、喝水對於交感神經系統活 (ACTH) ，使腎上腺皮質分泌葡萄醣皮質素 性的影響、唾液腺及唾液α -澱粉酶等內容， 及礦物性皮質素，引起鈉離子與水分的儲 讓讀者更能體會神經與內分泌協調相關性。 積增加、增加體液容積、血壓上升，蛋白 此外，筆者並進行喝水對於唾液α -澱粉酶 質及脂質的代謝異常，免疫失調等反應。 分泌影響的實驗，其實驗方法可以作為中 小學教師在教授酵素活性此一章節的進階 參、喝水對於交感神經系統活性的 課程內容參考。 影響 近年來臨床神經生理學家發現，喝水 會誘發程度不等的心血管生理反應。自律 神經失調的病人，飲水 473 mL 後其血壓 *為本文通訊作者 有立即上升 30-100 mmHg 的現象；另外也 - 17 - 科學教育月刊 第 364 期 中華民國 102 年 11月 有實驗發現，喝水對於健康的中年或老年 造成血液向下肢囤積，使大腦血液循環降 人 也 會 造 成 血 壓 些 微 上 升 的 情 形 (11 低而引起短暫性喪失意識的症狀。 mmHg) ，相對於年輕人體則未