【精编】红酒文化及礼仪课件.ppt

普洱制作及礼仪(四) 4.2普洱茶的分类： 一.按制法分类：1、生茶 2、熟茶 二.按存放方式分类：1、干仓普洱 2、湿仓普洱 三.按外形分类：　1、饼茶 2 、散茶 3、砖茶　4、金瓜贡茶　5、千两茶　6、沱茶 四.按等级分类：1、高档次茶 3、低档次茶 2、中档次茶 五.按品种分类 六.按工艺分类 4.3普洱茶的鉴赏 一、普洱散茶鉴赏 1.看外观 2.看汤色 3.闻气味 4.品滋味 5.看叶底 二、普洱紧压茶鉴赏 1.看包装 2.看外观 3.看汤色 4.闻气味5.品滋味 6.看叶底 4.4 普洱茶的保存 一、流通的空气 二、适度的湿度 三、恒定的温度 茶具主要分储茶用具、泡茶用具、喝茶用具。 储茶用具基本要求：防潮、避光、隔热、无味。若存放好茶叶，最好用特制的茶叶罐，如铝罐、锡罐、竹罐，尽量不用玻璃罐、塑料罐，更不要长时间以纸张包装存放茶叶 正规的泡茶用具：最常见的有茶壶，多是紫砂陶或陶瓷制成 喝茶用具主要是茶杯、茶碗。 普洱制作及礼仪(五) 现代礼仪 红酒文化及礼仪 铁观音泡制及礼仪 普洱制作及礼仪 红酒文化及礼仪 （一） 葡萄酒的起源 红酒文化及礼仪 （二） 2.1 葡萄酒的酿制过程 2.2 葡萄酒的品 2.3 决定葡萄酒好坏的六大 因素 红酒文化及礼仪 （三） 喝红酒的礼仪1、2、3 红酒文化及礼仪 （四） 怎样选择红酒 红酒文化及礼仪 （五） 5.1喝红酒的作用与功效 功效 5.2喝红酒的四大益处 红酒文化及礼仪(一) 葡萄酒的起源 红酒是葡萄酒的统称，关于葡萄酒的起源，古籍记载各不相同。大概是在一万年前诞生，已远至历史无法记载。众所周知，葡萄酒是自然发酵的产物。在葡萄果粒成熟后落到地上，果皮破裂，渗出的果汁与空气中的酵母菌接触后不久，意义上的葡萄酒就产生了。 我们的远祖肯定会尝到这自然的产物，于是，就有了世界上第一位品尝葡萄酒的人。人们端起兽皮或粗木制成的碗，啜饮着里面自然发酵而形成的野葡萄汁，这场面大概最早出现在旧石器时代。当这成为了一种习惯之后，我们机警而足智多谋的祖先就用各种方法去模仿大自然生物本能的酿酒过程。到新石器时代，人们就自己培植葡萄和酿造葡萄酒了。 因此，从现代科学的观点来看，酒的起源是经历了一个从自然酒过渡到人工造酒的过程 红酒文化及礼仪(二) 2.1 葡萄酒的酿制过程 葡萄——需要3年才能结果 采集及运到酿酒厂 挤压/发酵 在橡木中成年 在瓶中成年 出厂 红酒文化及礼仪(二) 2.2 葡萄酒的品种 常见的红葡萄品种：赤霞珠、梅洛、黑皮诺、切拉子 常见的白葡萄品种：夏多内、长相思、雷司令、琼瑶浆、 灰皮诺 特殊品种的葡萄酒：冰葡萄酒、高度葡萄酒、汽酒 2.3 决定葡萄酒好坏的六大因素 葡萄品种 气候 土壤 湿度 葡萄园管理 术酿酒技 红酒文化及礼仪(三) 喝红酒的礼仪 1?? 有关葡萄酒餐桌礼仪最早形成于西方，如今已逐渐为国际社会所通用。 葡萄酒是西方人常用的佐餐饮料，所以一般都是先点菜，再根据菜的需要点酒。 按照通常的惯例，在开瓶前，应先让客人阅读酒标，确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致，再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹，酒标是否干净，然后开瓶。 　开瓶取出软木塞，让客人看看软木塞是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式，否则，很可会因保存不当而变质。客人还可以闻闻软木塞有无异味，或进行试喝，以进一步确认酒的品质。在确定无误后，才可以正式倒酒。 　请人斟酒时，客人将酒杯置于桌面即可，如果不想再续酒，只须用手轻摇杯沿或掩杯即可。需要注意的是，喝酒前应用餐巾抹去嘴角上油渍，以免有碍观瞻，且影响对酒香味的感觉。 　 红酒文化及礼仪(三) 喝红酒的礼仪 ?2 西方各国的宴会敬酒一般选择在主菜吃完、甜菜未上之间。敬酒时将杯子高举齐眼，并注视对方，且最少要喝一口酒，以示敬意。 　在上酒的品种上，应按先轻后重、先甜后干、先白后红顺序安排；在品质上，则一般遵循越饮越高档的规律，先上普通酒，最高级酒在 餐末敬上。需要注意的是，在更换酒的品种时，一定要换用另一杯具，否则会被认为是服务的严重缺陷。 　我国的葡萄酒礼仪大体上按照国际上的做法，只是在服务顺序上有所区别。斟酒等服务一般为主宾、主人、陪客、其他人员。在家宴中则先为长辈，