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肉类商品验收标准 食品安全处 肉类商品验收标准 一、肉类检验检疫票据验收 二、猪肉检验验收标准 一、肉类检验检疫票据验收 ---猪肉检疫票据 动物产品检疫合格证明动物产品检疫合格证明、 肉品品质检验合格证（屠宰场肉品品质检验合格证）、 动物及动物产品运载工具消毒证明 出境动物产品检疫合格证(非本市) 非疫区证明（非本市） 动物产品检疫合格证明动物产品检疫合格证明 动物及动物产品运载工具消毒证明 出境动物产品检疫合格证 其他肉类票据 动物产品检疫合格证明动物产品检疫合格证明、 动物及动物产品运载工具消毒证明 出境动物产品检疫合格证(非本市) 清真畜禽屠宰认证标识（牛羊肉） 二、肉质检验验收标准 猪肉标准： 1、肌肉红色均匀，有光泽，脂肪洁白。外表微干或微湿润，不粘手。弹性良好，压后凹陷立即恢复。具有鲜猪肉正常气味，无泥污、血污、肉边整齐、无碎肉、碎骨，按标准部位分割、精肉无多余脂肪。 2、猪肉上是否有 “检验检疫合格”公章印； 3、猪肉本身上是否有 检验检疫刀口； 运输工具要求 运输肉类制品的送货车应为冷藏车，温度维持在 2°C 左右 做好运输车辆或容器、储藏冷库、加工间、设备、人员及工具的卫生管理及消毒工作； 肉类陈列工具要卫生干净； 肉类验收要求 先入为主原则；肉类验收要在所有商品验收之前； 快速入库原则；验收一批入库一批，不允许出现等待一起入库现象； 所有肉类商品验收、入库时间不得超过20分钟； 商品在收货后，应迅速进入冷库，尽量减少暴露在常温下的时间 谢 谢 * *
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