植物蛋白加工工艺学质量课程质量标准.pdf

西北 农 林 科 技 大 学课 程 质 量标 准 KC/3104121-2014 植物蛋白加工工艺学 VegetableProteinProcessingTechnology （3104121） 2014-xx-xx 发布 2014-xx-xx 实施 西北农林科技大学教务处 发布 KC/3104121-2014 前 言 为了规范课程教学，强化课程教学的目标管理，体现专业培养方案对学生在知识、能力与素质方 面的基本要求，结合学校学科专业发展实际，特制定西北农林科技大学课程质量标准（curriculum quality criterion）。 课程质量标准从学生发展的角度出发，全面考虑课程在学生知识、能力与素质养成方面的作用， 教学过程质量与关键环节的控制，教学方式方法及技巧运用，情感态度与价值观等方面的教育实践作 用。 本课程名称：植物蛋白加工工艺学 本课程英文名称：VegetableProtein ProcessingTechnology 本课程学时/学分：36/2 本课程先修课程：有机化学，基础生物化学，食品营养学，食品化学，食品工艺学。 本课程属性：专业选修课 本标准依据GB/T1.1-2009 规定的规则编制。 本标准由西北农林科技大学教务处提出并归口。 本标准起草单位：西北农林科技大学食品科学与工程学院食品科技系 本标准主要起草人：郑建梅、杜双奎。 本标准为首次发布。 I KC/3104121-2014 《植物蛋白加工工艺学》课程质量标准 1 范围 本标准规定了植物蛋白加工工艺学课程的简介、教学目标、总体要求、教学要求、学生学习策略、 课程考核要求及教学质量评价与改进。 本标准适用于食品科学与工程专业和食品质量与安全专业。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 西北农林科技大学2014版食品科学与工程专业培养方案 西北农林科技大学2014版食品质量与安全专业培养方案 西北农林科技大学食品科学与工程学院 《植物蛋白加工工艺学课程教学大纲》 西北农林科技大学本科学籍管理办法 （校教发 【2013】36号） 西北农林科技大学考试命题实施细则 （校教发 【2006】80号） 西北农林科技大学本科教材选用管理办法 （校教发 【2005】175号） 3 课程简介 3.1 中文简介 本课程是食品科学与工程、食品质量与安全专业选修课。课程内容主要包括植物蛋白的功能特性， 豆类蛋白、谷物蛋白和油料蛋白的加工与应用等。通过学习使学生掌握蛋白质的一般性质及其分离、 纯化的基本步骤与方法，掌握几种主要作物的蛋白质制取与应用技术，能进行有关植物蛋白食品的生 产加工。 3.2 英文简介 Vegetable Protein Processing Technology is a choose course of food science and engineering, food quality and safety. Course contents include functional properties of vegetable protein, processing and application of protein from legume, grain and