青岛版科学六上《牛奶的变化》课件六.ppt

牛奶的营养成分 一般牛奶的主要营养成分为： 脂肪3.5%, 蛋白质3.4% ,无机盐0.7% 。 牛奶的营养价值 牛奶中的脂肪营养价值非常高，其中的脂肪球颗粒很小，所以喝起来口感细腻，极易消化。此外，乳脂肪中还含有人体必需的脂肪酸和磷脂，是营养价值很高的脂肪。 牛奶中的蛋白质是全蛋白（含人体不能合成的氨基酸）。 牛奶中蛋白质的消化率可达100%，而豆类所含的蛋白质消化率仅为80%。 牛奶的鉴别 牛奶鉴别：在盛水的碗内滴几滴牛奶，如牛奶凝结沉入碗底的是优质品，浮散的质量欠佳。 若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶，将牛奶煮开以后，表面结有奶皮（乳脂）的是好奶，表面为豆腐花状的是坏奶； 牛奶的分类 1、 “饮料”类。包装上标有“饮料”、“饮品”、“含乳饮料”等字样的， 其蛋白质含量一般在1%左右； 2、 “牛奶”类。牛乳制品是真正意义上的“牛奶”，它包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳等，其配料为牛奶等但不含水（复原乳除外），其蛋白质含量一般在2.3%以上。保质期短，且须低温贮存（2℃-6℃），有塑料袋、玻璃瓶、新鲜屋等包装. 。 走出误区 多喝牛奶发胖 牛奶是人们日常生活中喜爱的饮食之一，每年5月的第三个星期二，是“国际牛奶日” * * 青岛版科学六年制六年级上册 8.牛奶的变化 奶制品只有液体状的吗？ 奶 酪 奶 油 奶制品 奶 茶 “牛奶能补钙” 。 下列食品能否和牛奶一起饮用呢？ 会发生什么样的变化呢？ 猜猜看 牛奶＋白醋=？ 牛奶＋啤酒=？ 牛奶＋食盐=？ 牛奶＋柠檬汁=？ 1.小组同学做好分工，团结协作，做好实验记录。 2.玻璃烧杯要轻拿轻放；搅拌时不要用力过猛， 要均匀用力。 3.不要将牛奶等物质洒到桌面上；实验完成后，将 实验工具摆放好。 物 质 与牛奶混合后现象 得到的启示 白 醋 啤 酒 食 盐 柠檬汁 物 质 与牛奶混合后现象 得到的启示 白 醋 啤 酒 食 盐 柠檬汁 沉淀 与酸性饮料不能同饮 没有变化 可以同食 成絮状 酒与牛奶不能同饮 蛋白质凝聚 不能与酸性物质同食 ○ ○ 牛奶＋白醋 牛奶＋啤酒 牛奶＋食盐 1. 不要空腹喝牛奶，同时还应吃些面包、糕点等，以延长牛奶在消化道中的停留时间，使其得到充分消化吸收；不宜多饮冰冻牛奶；2. 喝牛奶的最佳时间：早餐的热能供应占总热能需求的25%～30%，因此，早餐喝一杯牛奶加鸡蛋或加面包比较好；也可以在下午4小时左右作为晚饭前饮料喝；除此之外，晚上睡前喝一杯牛奶有助于睡眠，喝的时候最好配上几块饼干。. 喝杯牛奶，可消除留在口中的大蒜味。 . 过期牛奶，可用来擦皮鞋。 喝牛奶时，还应注意什么？ 科学合理饮用牛奶， 我们的身体更强壮！ 1. 牛奶中富含维生素A，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽； 牛奶还有哪些营养价值？ 2. 牛奶中含有大量的B2，可以促进皮肤的新陈代谢； 3. 牛奶中的乳清对黑色素有消除作用，可防治多种色素沉着引起的斑痕； 4. 牛奶能为皮肤提供封闭性油脂，形成薄膜以防皮肤水分蒸发，还能暂时提供水分，可保证皮肤的光滑润泽； 5. 牛奶中的一些物质对中老年男子有保护作用，喝牛奶的男子身材往往比较苗条，体力充沛，高血压的患病率也较低，脑血管病的发生率也较少； 6. 牛奶中的钙最容易被吸收，而且磷、钾、镁等多种矿物搭配也十分合理，孕妇应多喝牛奶，绝经期前后的中年妇女常喝牛奶可减缓骨质流失。 1.牛奶越香越好（ ） 牛奶加热时才有奶香味，凉奶则很难闻到香味。? 3.散装牛奶好（ ） 对牛的健康状况不了解，最好不要喝散装牛奶。 ? 2.牛奶越浓越好（ ） 牛奶是可以添加增稠剂、稳定剂或者奶粉增稠的。 4.牛奶久煮更营养（ ） 牛奶不宜高温久煮，也不宜冷冻保存。? × × × × 走出生活误区 如果每人每天喝500毫升牛奶，能为人体提供140千卡左右的热量，而正常人大约需要3000千卡的热量，因此喝牛奶不会引起发胖?。 错。 常喝牛奶 * * * * * *