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让孩子更聪明 （ 以下文章摘自世界营养学权威阿德勒.戴维斯博士的经典营养宝典《吃的营养与妈妈宝宝健康》，内容极其重要！谨以此送给天下所有父母）： “很多人都认为智慧来自遗传。虽然遗传对每个人的智慧都有影响，却很少有人能充分达到遗传的智力潜能。 在许多动物实验中，母体饮食中营养不足，导致小动物的营养极度不良，使脑细胞受损。人类的情形也是如此。最新的研究指出，除了遗传、社会经济环境等因素外，怀孕前、怀孕期间、婴儿出生后头几个月内的饮食及营养，都会影响智力。营养不足对智力发展及肢体发育都有不良的影响。科学家估计：脑部发育不良的婴儿占全部出生婴儿的10%。 大脑发育的时机 大脑在怀孕期不断发育，在出生前的最后3个月及出生后的六个月内，到达发育的巅峰，并且持续发育到4岁。 大脑中的神经细胞，在出生后很快增加到所需的数目。饮食中缺乏营养，在大脑迅速发育时期造成的伤害最大；一般而言，缺乏的时间愈早，损害愈大。对1094名死于营养不良的儿童所做的解剖分析，与聪明儿童互相比较，显示营养愈差，大脑愈小，所含的脑细胞愈少，重量也愈轻。 蛋白质不足的影响 在怀孕最初3个月内，蛋白质对于大脑的迅速发育有决定性的影响，稍有缺乏即可能造成终生的智能障碍。根据估计，全世界有70%的儿童，因为缺乏高品质的蛋白质及其它营养，使大脑的发育低于正常水准。哺育母乳的婴儿所摄取的蛋白质较多，因此大脑的发育比哺育牛奶的婴儿正常。 一般的美国妇女虽然有能力负担营养的食物，却常生出智力低于正常水准的孩子，因为她们严重缺乏蛋白质及热量，早餐不吃或质量很差，晚餐虽极为丰盛，却没有足够的蛋白质、钙质、维生素A及其它胎儿 脑部正常发育所必需的营养。那些严格限制热量以控制体重的母亲们，生出的孩子智商最低。即使一个生来聪明的孩子，在出生后的第一年，尤其是前六个月，若营养不良，大脑也会受损。缺乏热量的孩子大脑虽然功能正常，但是很小；若缺乏完全蛋白质，将使初生婴儿脑细胞的数量减少而出现异常。一般而言，由蛋白质的摄取量可以看出饮食的品质，蛋白质的摄取量愈低，大脑结构受损的情形愈严重。 严重的损害将造成永难弥补的悲剧 例如，4岁前营养不足的儿童，比饮食正常的儿童智力明显低。给智能障碍的儿童极佳的饮食，为期一年，再重复测验一次，情况并没有任何改善。素食者应该小心谨慎，不要强迫孩子接受这种严重缺乏完全蛋白质及维生素B12的饮食形态，否则可能使他们的脑部受到伤害。” 维生素A与脑部发育 受孕时严重缺乏维生素A的动物，所产下的后代头部特别大，但是脑室里充满水分(水脑症)。轻微缺乏时，核糖核酸的数目较少。补充维生素A能加速核糖核酸的合成。 婴幼儿时期缺乏维生素A，将造成无法弥补的智能损害；在襁褓时期同时缺乏蛋白质与维生素A的儿童，智障的情形更严重，不仅智力特别低，而且头部特别小。科学家们认为，从两岁前饮食中营养是否充分，就可以预测儿童智力的发展。 不可或缺的维生素B族 动物在怀孕期间缺乏任何一种维生素B，都可能导致小动物的脑部失调。维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12及泛酸、烟酸等，都有助于形成脑细胞，并释出脑部的能量。形成脱氧核糖核酸及核糖核酸必须有叶酸，缺乏时除了导致贫血，更严重的是造成智能障碍。幼鼠走迷宫的能力，与母鼠怀孕时维生素B族的摄取量成正比。 人类在怀孕期间最容易缺乏维生素B6，常导致严重的智能障碍。在怀孕前或怀孕最初几个星期内，缺乏任何一种维生素B，都特别容易造成伤害。维生素C及维生素B族对于脑部的机能也有重要的作用。 维生素E影响脑部 维生素E不足使氧气的需要量增加而造成缺氧，损害儿童的智力。相反地，维生素E能降低因为难产而使脑部受损的程度。出生时因为缺氧而全身发青的婴儿，智能通常偏低，补充维生素E促进组织中的供氧作用，可以预防这些儿童发生智能障碍。若胎儿在怀孕的任何时期缺氧，即使只有一分钟，也足以对脑部造成无法弥补的伤害。有些妇产科医生在接生时给产妇300国际单位的维生素E，减少新生儿脑部出血。 德国研究维生素E知名的妇产科医生拜尔说，数千名在受孕之前其父亲服用维生素E的婴儿当中，没有人发生智能障碍。若父亲不再服用维生素E，其后受孕的婴儿当中，有八个智能低于正常的儿童。早产儿也与缺乏维生素E有关，有些脑部发育不良，智能发展迟缓，或形成自闭症、脑性麻痹等。出生时的体重愈低，脑部受损的程度愈严重。 矿物质的作用 怀孕期间严重缺乏碘会导致智障儿，即呆小症；在食盐未加碘时，大潮区的精神病院常住满这类可怜的孩子。儿童血液中钙质太低会发生精神失调，导致学习困难及记忆力减退；补充钙质之后，脑部的功能很快便恢复正常。镁对于许多酶系统都不可或缺；对于婴儿的脑部发育也很重要。同时缺乏镁及维生素B6，常导致新生儿智能发展迟缓。若怀孕的母鼠饮食中缺乏锌，所生下的幼