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农学学报 2017,7(12):22-27
Journal of Agriculture
南瓜类胡萝卜素含量的超高效液相色谱分析
1,2 3 1,2 1,2 1,2 1,2 1,2
王 彬 ，林 亮 ，陈敏氡 ，刘建汀 ，叶新如 ，朱海生 ，温庆放
1 2
（福建省农业科学院作物研究所，福州350013 ；福建省农业科学院蔬菜研究中心，福州350013 ；
3 连江县农业局，福建连江950500）
摘 要：类胡萝卜素是一类重要的天然色素。为了分析南瓜类胡萝卜素的成分及含量，以南瓜果肉为材
料，通过对不同提取剂（甲醇、乙醇、石油醚、丙酮、丙酮-石油醚(1:1)、丙酮-石油醚(1:2)、丙酮-石油醚(1:
4) ）和提取方法（皂化和非皂化）的筛选，优化南瓜果肉类胡萝卜素的提取条件，并应用超高效液相色谱
(UPLC)技术分析了23 个南瓜品种的类胡萝卜素成分及含量。结果表明，以乙醇作为提取剂并通过皂化
处理更适合南瓜果肉类胡萝卜素的提取。南瓜果肉中含有β-胡萝卜素、α-胡萝卜素和叶黄素3 种类胡萝
卜素，其成分组成及含量在南瓜种内及种间均存在差异，大部分印度南瓜和中国南瓜品种的类胡萝卜素
总量明显高于美洲南瓜品种。实验所优化的提取及测定方法适合南瓜果肉类胡萝卜素的定性定量分
析。
关键词：南瓜；类胡萝卜素；超高效液相色谱法(UPLC) ；成分；含量
中图分类号：S642.1 文献标志码：A 论文编号：cja
AnalysisofCarotenoidsContentsinPumpkinbyUltraPerformanceLiquidChromatography
1,2 3 1,2 1,2 1,2 1,2 1,2
WangBin ,LinLiang,ChenMindong ,LiuJianting ,YeXinru ,ZhuHaisheng ,WenQingfang
1
(VegetableResearchCenter,FujianAcademyofAgriculturalSciences,Fuzhou350013,Fujian,China;
2CropsResearchInstitute,FujianAcademyofAgriculturalSciences,Fuzhou350013,Fujian,China;
3LianjiangCountyBureauofAgriculture,Lianjiang950500,Fujian,China)
Abstract:Carotenoidsareakindofimportantnaturalpigments.Inordertoanalyzethecompositionsand
contentsofcarotenoidsinpumpkin,pumpkinfleshwasusedasthematerial,differentsolvents(methanol,
ethanol,petroleumether,acetone,acetone:petroleumether(1:1),acetone:petroleumether(1:2)andacetone:
petroleumether(1:4))andextractionmethods(saponifi
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