河套大学护理学基础课件第十四章 饮食.pptVIP

营养与饮食的护理 第一节 饮食营养与健康 一、营养对人体健康的意义 二、患病时对营养的需求 营养对人体健康的意义 营养素 热能 热能的供给量 　营 养 素 食物中对人体有用的成分成为营养素 营养素是构成机体组织，维持机体正常的生理、生化、免疫功能以及生长发育、新陈代谢等生命活动的物质基础。 已知人体所需的营养素共有几十种，可归纳为七类。 营　养　素 蛋白质　　碳水化合物　脂肪 矿物质　　维生素　　 水 膳食纤维 　　蛋白质　 蛋白质是由多种氨基酸组成，是一切生命的物质基础。 成人 每日需要量 0.8-1.2g/kg体重 占总热量的10%-14% 蛋白质 主要生理功能　 维持人体组织的生长、更新和修复； 构成人体内的酶、激素、血红蛋白等以调节生理功能 提供热能；维持血浆胶体渗透压 　脂　肪　 脂肪是产生热能最高的热源物质，是贮存热能的重要组织 成人每日需要量 0．8-1．0 g/kg体重 占总热能的20-25% 脂肪 主要生理功