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第 卷 第 期 化 学 物 理 学 报 ,
17 5 Vol.17 No.5
年 月 CHINESEJOURNALOFCHEMICALPHYSICS
2004 10 Oct.2004
,
burb PA15106USA.
g
/ /
100305-587-5
硫酸铜诱导烟草多酚氧化酶抗变性的研究*
肖厚荣, 朱仁发, 徐小龙, 解永树, 刘清亮**
(中国科学技术大学化学系,合肥 )
230026
摘 要: 为了进一步探讨外源铜与多酚氧化酶的相互作用,通过酶活性测定,荧光光谱和圆二色光谱 ( )对
CD
外源 2+ 诱导烟草多酚氧化酶抗变性进行了研究 荧光光谱结果表明,没有外源铜存在的情况下,盐酸胍诱导的
Cu .
烟草多酚氧化酶变性是一个二态过程,烟草多酚氧化酶在 / 盐酸胍中变性 ,酶活性降至 ,变
6molL 5min 18.6%
性 便彻底失活; / 外源铜存在时,盐酸胍诱导的烟草多酚氧化酶变性是一个三态过程,上述相
30min 10.0mmolL
同盐酸胍浓度下变性相同时间,酶的剩余活性分别为 和 谱数据结果表明, / 盐酸胍中
60.6% 24.9%.CD 6molL
变性 ,烟草 二级结构中 螺旋、反平行 折叠、 转角/平行 折叠、芳香残基和二硫键、无规卷曲/
30min PPO - - - - -
α γ
转角的百分含量分别为 、 、 、 和 ;在 / 2+ 存在时,上述相同变性条件下,各种二
1.1 3.8 3.3 7.5 84.3 10.0mmolLCu
级结构百分含量分别为 、 、 、 和 适量外源铜可明显提高烟草多酚氧化酶结构的稳定性
34.2 13.7 21.0 9.5 21.6. .
关键词: 硫酸铜;多酚氧化酶;荧光光谱;圆二色光谱;变性
中图分类号: 文献标识码:
O629.73 A
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