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涂料磨浆工年终总结(共4篇) 　　磨浆工序生产记录卡　　磨浆工艺流程管控图　　一.前期豆浆制作工艺的流程　　磨浆工艺流程可分为：　　1.选料：就是选大豆，含大豆蛋白质高的；颗粒整齐、粒重饱满的腰圆型；皮薄、表面光亮、脐色浅、无霉变、杂质　　2.浸泡.清洗：袋装大豆先倒入清洗池滤渣，再用泵将清洗池中去渣的大豆吸入储豆仓，再打开排水阀将混入大豆的污水全部排出，放入清水进行浸泡使大豆充分吸水，使大豆变脆，便于磨浆；　　泡豆流程如下：　　浸泡过程中容易出现的问题：　　从清洗池将豆子吸入储豆仓之后，将吸入储存仓的脏水全部排出，再放　　清水进去浸泡8-12小时，是豆子充分吸水。第二天磨浆之前将浸泡过的脏水全部放掉，再放入清水将豆子放入磨浆线。　　清洗池内要保持投入的大豆量和水的比例，豆子不宜过多，观察吸豆泵　　的运装情况防止豆子过多堵塞泵体；　　每个泡豆池内最多可投放6袋，浸泡池放满清水是豆子浸泡　　充分，池内投入过多会影响豆子的浸泡质量；　　清洗豆子过程中切记沥干晚上浸泡过豆子的脏水，　　用清水清洗浸泡后吸　　入磨浆机准备磨浆；　　3.磨浆：正确使用磨浆机的要则：　　磨豆时：先在磨浆机中的豆里加水，之后启动磨浆机，调磨距进行磨浆过程；　　磨完后：松磨距，再关水，关电源　　磨浆过程中容易出现的问题：　　出浆率的控制：在磨浆过程中，要调整好两台磨的磨距，尽量使豆渣磨　　得细一些，才能保证大豆中尽可能多的蛋白质成为豆浆，磨距太大会造成大量蛋白质混入在豆渣中，造成大量浪费，影响出浆率。　　豆浆中有豆渣：大多是因为前两台磨当中有磨滤网破裂引起，应及时停　　止进行检查，如滤网破裂，应更换滤网。　　过滤网破裂：豆浆中会有豆渣，应该及时打开磨浆机检查滤网，并随时　　检查磨出的豆浆是否有渣，以便造成豆浆槽内豆浆品质的影响；　　磨浆机堵塞：大多是因为磨浆过程中出现断水或者豆子里混入水量过　　少，导致豆子不能与水混合将磨堵塞；　　无法开启磨浆机：可能是因为磨浆机堵塞，造成电源跳闸，无法开启，　　应该检查并清洗磨浆机；　　豆浆浓度控制：在磨浆过程中，根据所作产品，掌握好水与豆的比例，　　如果是需要浓度高，则将与豆混合的水量减少；将豆浆浓度基本控制在6%-%之间为最佳。一般做豆皮，浆的浓度为6%-%为宜；油豆腐和豆腐的制作，浆的浓度为在7%-8%为最佳。　　疏忽导致机器故障：磨浆过程中要随时查看三组磨浆机的运转情况，根　　据机器运转声音及磨出来的浆判断机器是否运转正常；　　砂轮破裂：大多是因为磨粒没有豆子供入，空磨运行使得磨浆机内上下　　砂轮相互摩擦，导致砂轮损坏；　　吸浆管堵塞：磨浆过程中注意水和豆渣的混合，防止水过少，搅拌机内　　的豆渣堵塞吸管和电机；　　砂轮损坏：磨浆过程中控制好水和豆子的混合，防止磨浆机内水过少，　　磨损砂轮；　　4.煮浆：决定做什么产品，确定浓度，开始煮浆;煮浆时防止豆浆假沸，在豆浆沸腾时必须加消泡剂进行消泡，尽量多煮一段时间，防止豆浆夹生；　　磨浆过程中容易出现的问题：　　防止豆浆夹生：在豆浆煮沸的时候，尽量在煮罐内多煮一段时间，一般　　豆浆温度煮至103-105℃，以保证罐内豆浆不会有夹生，完全煮熟。　　后续产线豆浆温度过低：豆浆煮好后应继续在煮罐内加热保持温度，待　　其他产线需要再供给，把握好供给时间，以免造成豆浆温度过低无法使用；　　安全操作：在将煮好的豆浆供入其他产线的时候，一定要规范操作保证　　安全，注意先关闭吸浆阀门，打开输出阀门，之后关紧煮浆罐盖子，再开蒸汽，将煮好的浆供给产线；　　消泡剂的使用：消泡剂的使用效果最好是在豆浆煮至90℃左右浆开始　　沸腾时加入，消泡效果最佳，豆浆沸腾之后，应适量加入消泡剂，过量可能影响豆浆口感；且食品添加剂本应该遵循越少越好。　　5.细滤：豆浆煮沸后，在豆浆中的细渣经热膨胀成绒渣，或在豆浆桶中残留的杂质，经细滤成纯正的豆浆，使豆浆中蛋白质与水均匀，产品口感细嫩；　　小结：经过前期工艺流程，生成豆浆的三要素：温度100；浓度根据所生产产品确定；豆浆浓度一般保持在6%～8%.　　二.磨浆设备的保养与维护　　由于磨浆工作接触的机器设备比其他工序要多而且复杂，所以需要每天生产结束后彻底的清洗设备，并检查设备各部分能正常运行和工作，以保证第二天的工作可以顺利进行。　　在维护和检修过程中，要必须做和注意的一些问题如下：　　1.下班前彻底清洗三台磨，检查三台磨的发动机，泵体是否能够正常运转。　　2.生产结束后检查三台机器的纱网是否损坏，并将纱网清洗干净。　　3.清洗磨浆桶，盛浆槽，煮浆管及一些辅助工具，保证其清洁卫生。　　豆制品生产制浆工艺过程中磨浆原理　　在豆制品生产中，豆制品