酒店关键职能部门管理.pptVIP

第一节 酒店总经理办公室 一、总经理室岗位结构 三、总经理室工作规范 （一）、编制酒店年度计划、总结年度工作 三、总经理室工作规范 （二）、编制年度经济预算计划工作 工作流程见《计划财务管理》的有关制度和工作规范 三、总经理室工作规范 （三）、酒店重要设备设施添置、更新和改造工作 三、总经理室工作规范 （四）、酒店价格政策制定工作 三、总经理室工作规范 （五）、重大接待任务工作 三、总经理室工作规范 （六）、秘书工作 三、总经理室工作规范 （七）、酒店公文撰稿工作（分类） 三、总经理室工作规范 （七）、酒店公文撰稿工作（流程） 三、总经理室工作规范 （八）、行政接待工作 三、总经理室工作规范 （九）、会务工作 三、总经理室工作规范 （十）、文印工作 三、总经理室工作规范 （十一）、收发文工作 三、总经理室工作规范 （十二）、档案管理工作 三、总经理室工作规范 （十三）、车辆管理工作 三、总经理室工作规范 （十四）、夜间运行管理工作 五、总经理室管理制度 （一）、总经理办公会制度 （二）、专题工作会议制度 （三）、酒店晨会制度 （四）、文件传阅制度 （五）、阅签值班记录和有关重要经营报表制度 五、总经理室管理制度 （六）、节假日值班制度 （七）、酒店调研和信息工作制度 （八）、酒店印章和介绍信管理制度 （九）、财产物资管理制度 （十）、办公室人员考勤制度 第二节 酒店人力资源管理 课程提要 引 例 小王是刚进酒店做客房清扫员的新员工，工作非常努力、认真。别的员工一天清扫10间客房，而她由于抓紧每分钟做好工作，常比别的员工提前两三个小时完成工作，之后，去做管理者临时分配的工作任务。一个月后，领工资时，小王发现自己和其他清扫员拿了同样的工资。从此，小王开始和其他员工一样慢慢来，能快做好的也慢慢来做，算好下班时间把工作完成，过得去就可以，不用太认真。 请你分析这是何种原因造成的？ 一、酒店人力资源管理的涵义 （一）酒店人力资源管理的概念 酒店人力资源管理对酒店的人力资源进行有效的开发、利用和激励，使其得到最优化的组合和积极性最大限度的发挥的一种全面管理。 三、酒店人力资源管理的内容 （一）制定酒店人力资源计划 （二）招聘与录用员工 （三）教育与培训员工 （四）建立和健全考核奖惩体系 （五）建立良好的薪酬福利制度 （六）培养高素质管理者 （七）职务设计与职务分析 第二节、酒店员工招聘 一、深刻认识酒店招聘工作 1、酒店招聘工作的内涵 （1）招聘工作的核心：找到合适的人来做合适的事情。 （2）招聘工作的障碍：招聘信息的不对称。 （3）招聘工作的理想：达到《庄子·天运》中所描述的“相忘于江湖”的境界。 二、招聘工作的前期准备 1、酒店人才需求量分析 案例：某酒店中餐厅由于服务员奇缺，而发生的忙乱现象。 2、人才招聘计划的制定 （1）招收对象和数量 （2）制定招聘的标准 （3）确定招聘途径 （4）选择招聘时机 （5）招收经费预算 3、招聘人员的合理选派 案例1：某五星级酒店人力资源部经理王某在人才交流会上。 案例2：酒店总经理带领PA经理在闹市区寻找环卫工人、擦鞋工。 三、招聘工作的开展 1、创新的招聘途径 2、内部员工的调动 （1）招聘信息的发布 （2）员工档案的调取 3、外部人才的招聘 （1）发布招聘空缺信息 （2）进行初步面谈 （3）进行材料的审核 （4）正式面谈与各种测试 综合案例：新时代的网络招聘技术与实际效果 四、招聘工作的评估、总结与反思 1、招聘工作的进展情况如何？ 2、招聘到了我们想要的人吗？ 3、招聘中遇到了什么样的现实问题？ 4、招聘到的人是否真正适合我们的酒店？ 五、招聘过程中的特殊问题分析与处理技巧 1、在招聘过程中，你相信你的第一感觉吗？ 2、家族酒店如何缓解招聘过程中的家族压力？ 3、信息技术发达的今天，你第一时间看过你的电子邮箱吗？ 4、如何在高等院校、中等职业技术学校招聘到合适的人才？ 5、如何看待应聘者简历上的诸多荣耀？ 6、酒店餐饮、客房如何应对突如其来的人员缺口？ 7、酒店内部招聘如何防止“彼得现象”？ 8、如何看待酒店员工推荐制度？ 9、你的酒店是如何对待外来的毛遂自荐者的？ 10、酒店如何妙用实习生？ 总结性案例：河南某三星级酒店总经理携部门经理前往一个即将录用的员工家里看望该“准员工”病危的老父亲。——善待每一个即将与你工作的人！ 专题案例：酒店员工的流失与控制 “跳槽”俨然已经成为人们工作生活中不可或缺的一部分，随便在百度里搜一下就能找到约8210000条。能跳到一个好的“槽”，拥有一个稳定又轻松、工资又比较高的工作，几乎是每个人的梦想。 哪些人最想跳槽？有多少人徘徊在“跳”与“不跳”