农家乐管理制度[9页].docVIP

个人收集整理 勿做商业用途 PAGE2 / NUMPAGES2 封 面 作者：ZHANGJIAN 仅供个人学习，勿做商业用途 农家乐管理制度 为进一步规范农家乐管理，确保用餐人员饮食卫生，鱼池镇结合该镇实际，特制定农家乐卫生管理制度如下：? 一是农家乐有食品卫生管理组织，须落实专人负责和管理。? 二是须持卫生许可证，上墙公布，从业人员持有效健康合格证，经 培训后方可上岗。? 三是确保食用工具洁净，做到一冲、二洗、三消毒、四保洁。 四是不采购、加工、出售腐烂、变质、有毒、有害、超过保质期的 食品或无标签的定型包装食品。 五是不供应隔夜、隔餐或外购散装未经重新充分加热的食品，冷菜 和其他熟菜从制好到食用不超过2小时。? 六是生、熟食品，成品、半成品的加工和存放分开，标记明显，分类存放。? 七是冷菜间须专用，专人规范操作。 八是确保农家乐内部及四周环境整洁、有序，无生活垃圾、堆放物， 无乱吊挂等现象，厕所符合卫生要求。 农家乐消防安全管理制度 一、营业期间确保安全出口、疏散通道畅通。? 二、按规定配备灭火器应急照明灯和疏散标志等消防设施，确定专人负