绿僵菌Ma83固态发酵几丁质酶和部分酶学性质的.pdf

食品与发酵工业 O4 ’E4 OGP2GED’DCE QE4MFDPCGF RS / 5 + / 绿僵菌!#$ 固态发酵几丁质酶和部分 酶学性质的初步研究 ，， ! # ! ! ! # 蔡荟梅 刘 斌 蔡敬民 吴 克 樊美珍 （合肥联合大学化学与生物工程系，合肥， ）（安徽省技术监督局，合肥， ） ! #$$ #$$$ ! （安徽农业大学虫生真菌研究所，合肥， ） # #$$#% 摘 要 研究了金龟子绿僵菌 !#$%’( ’)* $+’,-. /’$ ’(# 菌株产几丁质酶的固态发酵条 件和粗酶液的酶学性质。研究结果显示，当以麸皮) 蚕蛹粉为# ) ! 作为培养基，最适氮源为 ，起始 为 ，发酵温度为 ，接种量为 液态种子时酶活力最高。此 !* +’+,# -. % / 0 #!1 23 外，添加稻壳对 产几丁质酶有促进作用。该菌株在生长 时，酶活力达 干 ’(# 4 ## / 5 67 8 培养基。酶的最适反应温度为 ，最适反应 为 ；不同温度保温 后，酶的半失活 0$ 1 -. % / $ ! 9 温度为 。不同 值的缓冲溶液中（ ）放置 后，酶在 条件下稳定性 : 1 -. 0 1 ! 9 -. 0 / $ ; % / $ 最高。 关键词 !#$%’( ’)* $+’,-. /’$ ，固态发酵，几丁质酶，酶学性质 几丁质（ ）又称甲壳素或甲壳质，在 大，因此难以推广。而用几丁质酶水解只用 A9CDCE 天然聚合物中几丁质的储量占第 位，仅次 很低的成本就能得到用途广泛的几丁二糖或 ［，］ 于纤维素 ! 。分解几丁质的酶系包括几丁 01 乙酰葡萄糖胺。此外，在生物工程中几丁 质酶（ ， ）和几丁二糖酶 质酶是水解真菌细胞壁时很好的工具酶用于 A9CDCE’FG HI # / / ! / !: （ ， ）。前者水解几丁 制备原生质体。 A9CDJC’FG HI # / / ! / 5 质成几丁寡糖或几丁二糖，后者把几丁二糖 有关微生物几丁质酶的研究，国内外研 ［］ ［］ 分解成 乙酰葡萄糖胺（ ）。几丁质酶 # : 01 +KL 究主要涉及有球孢白僵菌 、曲霉 、黄杆 ［］ ［］ ［］ 的来源很多，其中以微生物生产为主。微生