菜肴流程介绍稿1119附创新说课大赛教学设计.docVIP

PAGE \* MERGEFORMAT 3 三分馔香七分言 ——《菜肴流程介绍》说课稿 唐诗有云：“我常听法师一说，波上莲花水中月。”舌灿莲花之说，不仅见于说佛悟法，在口语交际中亦是人孜孜以求之境界。 尊敬的各位评委： 我今天说课的主题是——《三分馔香七分言》，依次从教材处理、学情分析、教学目标、教法学法、教学过程、教后反思等展开。 一、三多三少，说教材 本课启发于《中职语文（基础模块）下册》第一单元的《表达与交流》。教材上的口语训练，陈旧事例多、理论知识多、泛泛而谈多，与时俱进少、专业结合少、实际训练少。 二、三不三要，说学情 我所教的班级是15烹1，他们对学习的定位是重制作菜肴而轻口语表达。而当今社会对厨师的综合素质要求越来越高，一名优秀的厨师，不仅能制作美食，还要能美言绍介。基于此，本节课《菜肴流程介绍》就应运而生了。 三、三求两义，说目标 结合教材和学生实际，我拟定教学目标如下(指向PPT) 概而言之，教学目标力争“三求”：条理求清、重点求特和语言求美。此“求”有“两义”：说话有条理、特色突出是本课的教学重点；而诗意地表达则是难点。 四、三式两法，说方法 当代语文教育家张志公先生曾说：“开口就能给60分。”可见，“开口说了没有”是“口语交际教学”的评价标准。 鉴于此，我运用了情境创设和小组活动的教学方法，让学生在补说、仿说、演说等口语练习中有的放矢。 五、三创三设，说过程 为了高效完成这两课时的教学，课前从小组创建、资料搜集等进行充分准备；而之后的教学环节围绕“说”，层层展开，环环相扣，步步推升。 口呈佳肴必要语 环节一：我引入央视美食节目《味觉大战》激趣设疑，让学生觉得有必要说。因势利导，我就学生的一次操作课成品——“白菜宴”提出问题（指向PPT），学生的好奇心一下就调动了，自然进入第二环节。 口说做菜条理言 我出示“白菜宴”中的一道，请学生来说制作流程。学生的解说出现了泛泛而谈和杂乱无章的现象，此时我亮出了两个锦囊：一是微信联系专业老师，说明大致流程；二是PPT出示填空式说菜。强调“先、再、然后、接着、最后”等说明顺序，能让学生更直观、有条理地进行解说。 口荐菜品重点讲 “纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。”面对不同客人，又如何进行菜品推介呢？我创设了角色互换模式，让学生由厨师变为点菜师。我们经小组讨论明确介绍要点。同时，我又借用了信息技术平台，ipad的引入，便捷又实用。“录像”、“回放”、“仿说”三步走，通过自主、对比、演练将“美食介绍”特色化。此时，第三步的“仿说”环节又如一道闪电划亮沉寂的课堂。以下是两个课堂情境模拟（播放两个视频），一名学生充当点菜师，向常客亲切地招呼推荐新菜；向老年游推荐健康吉祥的菜品，根据不同的对象说出了特色。 两则演说发送至微群，专业老师和其他同学参与群聊，信息手段使教学活动获得实时评价与多方反馈。 口译情味诗意诩 有了前面两次的情景创设，学生开口说话已渐成氛围，有重点地说也初具意识，但如何有诗意地说仍是个难点。为突破这个教学难点，在第二课时中，我设计了“资源包”和“妈妈菜”,让它们来凸显白菜的“文化味”和“情感味”。 学生在ipad上自由链接“资源包”，查看有关“白菜”的诗词、典故等，同时观看微课视频《三味白菜》（视频）菘馔平而有味，淡而有情。在文人的字里行间，学生感受其文化味，在回忆妈妈菜的过程中，体悟其情感味。让味道带动情怀飞扬，菜品就有了诗意的表达，口中之莲花亦开得更加唯美。 借这缕馨香，进入第三次情境创设：“最美私房菜”。两位选手要根据微课所学，美说同一道菜如PPT所呈：第一位选手有条理且有重点地娓娓道来，第二位选手当如何出彩呢？来听一段课堂的实况录音。（播放音频）此外，其他学生纷纷以不同形式解说菜品，如填词说菜、引诗说菜等，还有雅俗共赏的三句半（视频） 经过刚才的环节，我攻克了学生“有诗意地说”的难题。 通过不断地创设情境，我将“有条理、有重点、有诗意地说”有机地整合起来，使口语训练更具实效。 （五）“食”来韵转继续说 课已进入了尾声，学生在三次情境创设中打破了厨师只会做不会说的桎梏。为巩固课堂效果，我布置课外作业，另选白菜佳品进行演说。学生利用群作业功能查看、提交。并在群视频课堂展示互动。根据投票选取“十佳美食榜”共享至学校资源网。线上线下互通学习，使信息技术延续课外，给学生搭建起继续说的平台。 六、三舍三得，说反思 舌上莲花逐层盛放，花瓣飘落亦不免叹息。本堂课，在闻香品美中娓娓道来，又在莲开满池处取舍反思。 1. 舍“旧”得“新” 本教学舍弃了陈旧的例子，从生活挖新知，做中学，学中说，以信息手段推动课堂的实时评价与多方反馈，使口语表达不再纸上谈兵。 2. 舍“繁”得“简” 本课