电解质平衡-大仁科技大学数位学习系统.PPT

* 太陽與宇宙的成分 太陽成分，以質量而言，氫約佔75%，氦約25%；以原子數量來看，氫佔92.1%，氦佔7.8%，其餘0.1%是其它成分。表面溫度約 5500 ℃，中心溫度約 2000萬℃。 宇宙中含量最豐富的元素是氫、氦，其次是透過恆星內部核融合而產生的碳，氮，氧等等元素。 * 原子彈威力 * 脂肪酸 飽和脂肪酸（動物油）：安定、耐熱、固態 不飽和脂肪酸（植物油）：順式、反式 天然順式脂肪酸氫化產物：飽和、反式 順式脂肪酸 (Oleic acid) 反式脂肪酸 (Elaidic acid) * WHY反式脂肪酸？ 常溫為固態，方便存放。 使食品較不易腐敗，延長保鮮期。 耐高溫，可重複油炸，降低成本。 使食物酥脆、賣相好。 造出的食物不油不肥，更好入口。 * 反式脂肪酸對健康之影響 增加血液中低密度膽固醇（壞膽固醇）且降低高密度膽固醇的濃度。 心血管疾病、動脈硬化、肥胖、癌症。 研究顯示每天攝入反式脂肪5克，心臟病的發病機率會增加25%。 2008年1月1日 起製造的包裝 食品應標示反 式脂肪含量。 * 單元與多元脂肪酸 健康食品廣告，鼓勵補充魚油，諸如 DHA、EPA、ω-3 酸、ω-6 酸等。 一般魚油所含的「多元不飽和脂肪酸」可能高達 60％。 「單元」指脂肪酸化學結構中只含一個雙鍵，「多元」則指結構中含有多個雙鍵。 身體非常需要多元不飽和脂肪酸，稱為「必需脂肪酸」