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《畜牧学各论》---家禽学 华南农业大学动物科学学院 动物生产与管理系 刘德武 2004.3 第一章 家禽的品种及生物学特性 第一节 养禽业概述 家禽:指经过长期的驯养驯化，在人工条件下，能生存、繁衍，具有一定的经济价值的自然界部分鸟类 。如鸡、鹅、鸭、火鸡、鹌鹑、鸽和鸵鸟等。 除鸡、鸭和鹌鹑中分化出蛋用和肉用外，其它均为肉用。 鸭和鹅合称水禽。 现代养禽业突出地表现在养鸡生产上。 高的生产效率：单位鸡蛋、鸡肉消耗工时越来越少。发达国家一个直接饲养人员可以养数万只蛋鸡或一年提供40-50万只肉仔鸡，这主要依赖于高度的机械化和自动化及高度的专业分工，饲养员主要是监视鸡群和操作机器。 我国机械化程度较高的鸡场，人均饲养蛋鸡或每批饲养的肉仔鸡1万只；按全员劳动生产率计算，每人养蛋鸡2000-3000只，或每批饲养肉鸡2000只。这主要与我国机械化程度有关。 我国劳动力相对低廉，不需片面追求生产效率。 高的生产水平：发达国家入舍蛋鸡年产蛋18kg (我国15kg)，蛋料比2.4以下(我国2.5-2.8：1)；肉仔鸡40日龄达2kg以上，每kg耗料低于2.0kg，育成率95％以上。 我国蛋鸡生产受农村人口购买力和消费水平限制，发展潜力有限，而鸡肉消费需求比较旺盛，但由于肉鸡生产应与种鸡生产、屠宰加工、饲料加工等相配套，投资成本大，生产成本较高。 我国现阶段的工作重点应该在提高生产水平上下功夫，因为生产水平并不受机械化程度制约。 种鸡笼养 肉种鸡地面和网上饲养 三、中国养禽业的历史和现状 1.我国养禽业历史 驯养家禽最早的国家，长期作为家庭副业，生产方式落后，生产力水平低下。在长期生产实践中，培育了不少地方优良品种，积累了丰富的饲养管理经验，对世界养禽业有巨大贡献。 品种方面：据1960年调查，有100多种家禽地方良种。有些品种如九斤鸡、丝毛乌骨鸡、狼山鸡，北京鸭，中国鹅等已被列入国际标准品种。国外不少著名的家禽品种的育成过程也引入我国家禽的血缘。 技术成就：我国和埃及是最早发明人工孵化技术的国家，此外还发明了世界闻名的公鸡阉割术，鸭的填肥术，群鸭放牧饲养技术，强制换羽术，制皮蛋术，咸蛋淹制术等加工技术。为世界养禽业的发展作出了巨大贡献。 第二节 家禽生物学和行为学 1.家禽的外貌： 主要介绍鸡的外貌特征。鸡的外貌识别(录相5:31) 生产中可根据鸡的外貌识别公母鸡、健康鸡与病鸡、产蛋鸡和未开产鸡。对指导生产有重要意义。 2. 家禽的生理特点 新陈代谢旺盛：体温高；心率快；血液循环快；呼吸频率高。 体温调节机能不健全：皮肤没有汗腺，又有紧密覆盖的羽毛构成非常有效的保温层，当26.6℃以上时，靠呼吸排出水蒸气来调节体温，随气温升高呼吸散热作用就更明显。 鸡在7.8～30℃时，体温调节机能是健全的。对鸡来说，高温比低温的危害更明显；当体温升至42-42.5℃时，张口喘气、翅膀下垂、咽喉颤动，体温升至45℃时，引起昏厥死亡。 繁殖潜力大：雌左侧卵巢与输卵管发育、机能正常，繁殖力很强。高产鸡和鸭年产蛋可达300枚以上。雄繁殖力也很强，一只公鸡配10-15只母鸡可获得高受精率，配30-40只母鸡受精率也不低。另外家禽的精子一般在母禽输卵管内可存活5-10天，个别可达到30天以上。 卵生：为适应飞翔须减轻体重，繁殖上表现为卵生，胚胎在体外发育。实践中可用人工孵化方法来进行大量繁殖。受精卵发育分体内和体外两个阶段，但主要在体外发育； 4. 家禽的行为 研究家禽行为的目的：在于摸索家禽行为规律，探究管理制度正确与否，为现代科学养禽提供理论依据，以提高养禽业的经济效益为最终目的 。 家禽的行为分两种：正常行为和异常行为。后者是非正常生理活动所必需的，对家禽的精神和健康有害的行为。 家禽的主要行为表现 探究 有目的的探究行为：家禽对具体的事物或环境，如对饲料、饮水、产蛋箱等，用眼、耳、喙、颈、脚，表现出浅啄与品味、伸颈、眺望、慢步前行、上跳下跃等行为，了解后即停止。 无目的的探究行为：鸡群遇到新环境、新设备时，所表现的探究行为，并无明显的目的，只是研究新事物本身，没有明显的结束行为。这种探究，伴随着家禽学习的成分，在探究过程往往伴随着好奇和恐惧，进退犹豫等表现 。 摹仿 家禽在生活过程中，先观察后摹仿，不断地增进生活知识，这是一种学习。如人工育雏，小雏禽摹仿已开食的伙伴，而获得最早独立的生活经验。 畏惧 家禽处于一种潜在危险或新奇环境时表现出的不安行为。如惊叫、踏第一步欲行又止、颤抖一阵躺下或伏卧闭眼等。雏鸡处于熟悉环境不畏惧，行动自如，所以应尽量减少转群或换栏舍。 群序（优胜等级） 群序也称啄序，指家禽群体中，每个个体在生活条件及繁殖上的先后次序。优胜者在饮食、栖息、择偶交配等方面有优先权，但也要主动迎斗其他畜禽，保护自己的群体，制约群内的