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第 34 卷 第 10 期 农 业 工 程 学 报 Vol.34 No.10 2018 年 5 月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering May. 2018 289 银杏花粉黄酮组分分离纯化及其清除 DPPH 自由基能力 1 1 2 2 1※ 裘纪莹 ，陈相艳 ，闫慧娇 ，王岱杰 ，陈蕾蕾 （1. 山东省农业科学院农产品研究所/ 山东省农产品精深加工技术重点实验室/农业部新食品资源加工重点实验室，济南 250100 ； 2. 山东省分析测试中心/ 山东省中药质量控制技术重点实验室，济南 250014 ） 摘 要：为了分离纯化银杏花粉中具有潜在抗氧化活性的黄酮组分及研究其潜在抗氧化活性，该文对银杏花粉的总黄酮 进行提取和分步萃取，采用 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl （DPPH ）自由基清除率检测和组分分析锁定待纯化萃取相。 通过 DPPH-HPLC-PAD 技术筛选目标清除自由基组分，并采用制备型液相色谱技术分离纯化这些组分，然后采用紫外可 见吸收光谱、质谱、核磁共振氢谱、碳谱等技术进行结构鉴定，最后通过测定 DPPH 自由基清除率初步研究其潜在抗氧 化活性。结果显示，银杏花粉粗提物具有清除 DPPH 自由基活性，对DPPH 的半抑制率（IC50 值）为 1.32 mg/mL，乙酸 乙酯相和正丁醇相的 IC50 值为 0.46、0.84 mg/mL，分别是粗提物的 34.85%和 63.64% 。可见，乙酸乙酯相的清除 DPPH 活性最高。进一步研究显示，乙酸乙酯相富集了 6 种主要银杏花粉黄酮，而且均具有清除 DPPH 活性。经纯化和结构鉴 定分别为山奈酚-3,4’-双-O-β-D-葡萄糖苷（1）、山奈酚-3-O-β-D-葡萄糖基-7-O-α-L- 鼠李糖苷（2 ）、山奈酚-3-O-β-D-葡萄 糖苷（3 ）、山奈酚-3-O-α-L- 鼠李糖苷（4 ）、柚皮素（5 ）和山奈酚（6 ）。其清除DPPH 自由基的活性由高到低依次为： 化合物 6化合物 2化合物 3化合物 4化合物 1化合物 5 。其中山奈酚清除DPPH 的IC50 值为 0.017 mg/mL，与维生素 C 及芦丁相比没有显著性差异（P 0.05 ）。上述研究为银杏花粉功能成分的深入研究奠定了基础。 关键词：纯化；农产品；加工；银杏花粉；黄酮；DPPH 自由基；抗氧化 doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2018.10.037 中图分类号：TS201.2 文献标志码：A 文章编号：1002-6819(2018)-10-0289-07 裘纪莹，陈相艳，闫慧娇，王岱杰，陈蕾蕾. 银杏花粉黄酮组分分离纯化及其清除DPPH自由基能力[J]. 农业工程学报， 2018，34(10)：289－295. doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2018.10.037 Qiu Jiying, Chen Xiangyan, Yan Huijiao, Wang Daijie, Chen Leilei. Isolation and purification of flavonoids from Ginkgo biloba pollen and their DPPH scavenging activities [J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering (Transactions