肯德基行动计划模板.docx

肯德基行动计划模板 　　KFC肯德基　　店长工作实务手册　　一、店长的身份　　二、店长应有的能力　　三、店长不能具备的品质　　四、店长一天的活动　　五、店长的管理权限　　1、人员的管理2、缺货的管理　　3、损耗的管理4、收银的管理　　5、报表的管理6、卫生的管理　　7、促销的管理8、培训的管理　　9、奖惩的管理10、目标的管理　　11、情报的管理12、对投诉的管理　　13、突发事件的管理14、降低成本的管理　　15、安全的管理16、和总部的联系　　17、店面设备的管理18、保密管理　　六、店长的自我检查　　七、店长的考核　　本手册是帮助各营业店的店长，理解自己的职责范围，并更好的完成店长的工作任务。　　一、店长的身份　　1、公司营业店的代表人　　从你成为店长的一刻起，你不再是一名普通的员工，你代表了公司整体的形象，是公司营业店的代表，你必须站在公司的立场上，强化管理，达到公司经营效益之目标。　　2、营业额目标的实现者　　你所管理的店面，必须有盈利才能证明你的价值，而在实现目标的过程中，你的管理和以身作则，将是极其重要的，所以，营业额目标的实现，50%是依赖你的个人的优异表现。　　3、营业店的指挥者　　一个小的营业店也是一个集体，必须要有一个指挥者，那就是你，你不但要发挥自己的才能，还要负担指挥其他员工的责任——帮助每一个员工都能发挥才能，你必须用自己的行动、思想来影响员工，而不是让员工影响你的判断和思维。　　二、店长应有的能力　　1、指导的能力　　是指能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高。　　2、教育的能力　　能发现员工的不足，并帮助员工提高能力和素质　　3、数据计算能力　　掌握、学会、分析报表、数据]从而知道自己店面成绩的好坏　　4、目标达成能力　　指为达成目标。而须拥有的组织能力和凝聚力，以及掌握员工的能力　　5、良好的判断力　　面对问题有正确的判断，并能迅速解决　　6、专业知识的能力　　对于你所卖西饼、面包的了解和营业服务时所必备的知识和技能　　7、营业店的经营能力　　指营业店经营所必备的管理技能　　8、管理人员和时间的能力　　9、改善服务品质的能力　　指让服务更加合理化，让顾客有亲切感，方便感，信任感和舒适感　　10、自我训练的能力　　要跟上时代提升自己，和公司一起快乐成长　　11、诚实和忠诚　　三、店长不能有的品质　　1、　　2、　　3、　　4、　　越级汇报，自作主张推卸责任，逃避责任私下批评公司，抱怨公司现状不设立目标，不相信自己和手下员工可以创造营业奇迹　　5、　　6、　　7、　　8、　　9、有功劳时，独自享受不擅长运用店员的长处，只看到店员的短处不愿训练手下，不愿手下员工超越自己对上级或公司，报喜不报忧专挑好听的讲不愿严格管理店面，只想做老好人　　四、店长一天的活动　　1、早晨开门的准备　　A：手下员工的确认，出勤和休假的情况，以及人员的精神状况。B：营业店面的检查：存货的复核、新货的盘点、物品的陈列、店面的清洁、灯光、价格、设备、零钱等状况　　C：昨日营业额的分析：具体的数目，是降是升、寻找提高营业额的方法　　D：宣布当日营业目标　　2、开店后到中午　　A：今日工作重点的确认今日营业额要做多少　　今日全力促销哪样产品　　B：营业问题的追踪　　C：营业店进期的食品进行销售量/额比较　　D：今天的营业高峰是什么时候？　　3、　　4、中午轮班午餐下午　　A：对员工进行培训和交谈、鼓舞士气　　B：对发现的问题进行处理和上报　　C：四周同行店的调查　　5、傍晚　　A：确认营业额的完成情况　　B：检查店面的整体情况　　C：指示接班人员或代理人员的注意事项　　D：进行订货工作，和总部协调　　6、晚间　　A：推销产品，尽力完成当日目标　　B：盘点物品、收银　　C：制作日报表　　D：打烊工作的完成　　E：作好离店的工作　　五、店长的权限　　1、从业人员的管理　　A：出勤的管理：严禁迟到、早退、严格遵守纪律　　B；服务的管理：以优质的服务吸引回头客　　C：工作效率管理：不断提高每个员工的工作速度和工作的质量D：对不合格的管理。一般分两种情况：　　*对不合格的员工进行再培训　　*对无药可救的员工进行辞退工作　　2、缺货的管理　　肯德基公司战略报告　　姓名：卢剑君学号：XX班级：06人力　　前言　　本小组要作公司战略报告的行业是快餐行业。自进入21世纪以来，中国快餐业就取得了持续快速地发展。据调查统计，目前为止我国快餐业年营业额已经超过XX亿元，连锁网点突破100万个，并以每年20%的增长速度快速发展着。①随着中国餐饮