酿酒设备_第六章　蒸发和结晶设备.pptVIP

第六章　蒸发和结晶设备 蒸发（或称浓缩）：将稀溶液通过加热蒸发,使溶剂 汽化或将稀溶液通过电渗析、离 子交换等办法将溶液提高浓度的 过程。 蒸发操作用于发酵滤液、树脂洗脱液及各种提取 液的浓缩，以有利于下一工序的进行。 结晶：将高浓度的溶液或过饱和溶液缓慢冷却（或蒸 发），使溶质慢慢形成晶体析出的过程。 第一节　蒸发设备 蒸发浓缩必须满足的条件 : （１）供应足够的热能，以维持溶液的沸腾温度和补 充因溶剂汽化所带走的热能， （２）促使溶剂蒸汽迅速排除。蒸发设备由蒸发器 （具有加热界面和蒸发表面）、冷凝器和抽气泵 等组成。 （3）一定的热交换面积，以保证传热量。 蒸发装置一般由热交换器（俗称汽鼓）、蒸发室、 冷凝器和抽气泵等组成。 蒸发可以在常压、加压或减压下进行。在减压下进行的蒸发称真空蒸发，发酵工业一般采用真空蒸发。 它具有以下优点： （１）降低物料的沸腾温度，避免或 减少物料受高 温所产生的质变。 （２）提高热源与物料间的温度差，增加传热强度。 （３）为二次蒸汽的利用创造条件，可采 用 双效、 多效真空