自制汽水化学实验报告.docxVIP

自制汽水化学实验报告 　　化学趣味小实验　　显示指纹的方法通常有四种：　　一、碘蒸气法：用碘蒸气熏，由于碘能溶解在指纹印上的油脂之中，而能显示指纹。这种方法能检测出数月之前的指纹。二、硝酸银溶液法：向指纹印上喷硝酸银溶液，指纹印上的氯化钠就会转化成氯化银不溶物。经过日光照射，氯化银分解出银细粒，就会象照相馆片那样显示棕黑色的指纹，这是刑侦中常用方法。这种方法可检测出更长时间之前的指纹。　　三、有机显色法：因指纹印中含有多种氨基酸成份，因此采用一种叫二氢茆三酮的试剂，利用它跟氨基酸反应产生紫色物质，就能检测出指纹。这种方法可检出一、二年前的指纹。四、激光检测法：用激光照射指纹印显示出指纹。这种方法可检测出长达五年前的指纹　　果汁饮料制作与品质检验　　一、所用原辅料、设备、试剂:　　新鲜的橘子、白砂糖、柠檬酸、稳定剂(均为食品级)　　果汁瓶或马口铁罐、盖、压盖机或封罐机、菜刀、菜板、漏斗、1000mL的烧杯、量筒、滤布、取汁器、天平、不锈钢锅、均质机、杀菌锅等　　二、工艺流程　　挑选原料→清洗→去皮、囊衣、籽→破碎→取汁→粗虑→灭酶→澄清→粗虑→调整→过滤→均质→杀菌→罐装　　实验具体步骤：　　1.原料：选择新鲜良好、香味浓郁，充分成熟的果实，剔出腐烂，伤残部分。2.预处理：用手工去皮，清洗干净，继续去囊、籽。切桔子成小块。3.打浆：果块用打浆机打浆至浆状。　　4.配料：原果浆35％～40％；砂糖：10％-15％；加柠檬酸%、加50%左右的水混合搅拌5.均质：以100-~120kg/cm2的压力进行均质，若有条件，在均质前宜先以600mmHg以上的真空脱气。　　6.杀菌装瓶：将均质处理后的果汁迅速倒入不锈钢锅内，迅速升温至90℃，维持10s，迅速灌瓶。玻璃瓶或易拉罐宜消毒，装瓶的汁温补低于75℃。空瓶在灌装前要进行预热，减少瓶与果汁的温差。7.封口：封盖要严，倒置2min，检查是否漏气。　　8.如封罐时温度已降低，还需将封好罐的产品放在100℃的水浴中煮10min，冷却，得到最后的产品。　　三、实验数据处理　　表1实验原始数据记录表　　表2感官评分标准　　张愿化学二班　　化学趣味实验　　一、实验目的　　了解并掌握本实验趣味实验的原理及其操作；尝试并熟练各仪器的操作以及其中各种技能手段的的运用；了解控制化学反应条件的作用；通过观察亚甲基蓝和亚甲基白在不同条件下的相互转化，学习观察方法，体验对比实验法。　　二、实验原理　　1.蓝色振荡实验　　亚甲基蓝是一种暗绿色晶体，溶于水和乙醇，亚甲基蓝的水溶液呈蓝色，在碱性条件下，蓝色亚甲基蓝很容易被葡萄糖还原为无色亚甲基白。振荡此无色溶液时，溶液与空气接触面积增大，溶液中氧气溶解量就增多，氧气把亚甲基白氧化为亚甲基蓝，溶液又呈蓝色。可以表示为：　　亚甲基蓝溶液亚甲基白溶液　　亚甲基蓝结构式：　　NHN　　+C6H12O6+H2O　　NSNNSNH+C6H12O7HNN　　2+O2　　NSNH2NSN+2H2O　　NNSN　　2C6H12O6+O2OH2C6H12O7　　如果有酚酞试剂滴加的话，我们会发现颜色变化中还会多了红色与紫色。原因是当溶液在碱性条件下时，滴加酚酞试剂滴加后溶液显红色。所以：①当葡萄糖可把亚甲基蓝还原为无色时，由于溶液显强碱性，此时溶液呈红色；②搅拌或略微震荡条件下空气会把部分无色产物氧化为蓝色，由于紫色与蓝色相混，由于颜色的混合效应，我们将看到此时溶液显紫色；③剧烈震荡后，将会有更多的无色产物被氧化为蓝色的亚甲基蓝，这时由于蓝色过深，将会遮掩酚酞的红色，结果我们将会看到溶液呈蓝色。　　2.固体汽水　　固体汽水与液体汽水所不同的是：液体汽水中的CO2一般是通过加压的方法使其溶解在水中；而固体汽水中的CO2是借助于原料中的碱性物质小苏打，与可食用的有机酸柠檬酸反应而产生的。但是酸和碱混放在一起极易发生作用，因此，为了提高贮藏的稳定性，通常是先将小苏打用天然胶进行包结，使其在固态是不与固态的柠檬酸反应；当放入水中，由于天然胶的溶解，便可与酸反应，缓慢释放CO2出来。其制备主要原理是将碳酸氢钠分散在明胶溶液中，然后烘干，接着于各种所需药品混合，饮用时取其部分，置于饮水器皿，倒入水溶解时柠檬酸会与碳酸氢钠反应，进而放出CO2。这样喝起来口感和液体汽水相似，味道也很不错反应方程式如下：　　3.便携式化学冰袋　　无机盐溶于水包括两个步骤:1.溶质分子的扩散过程；2.溶质分子的溶剂化过程；物质溶解后，溶液的温度是升高还是降低，要看这两个过程哪一个占主导地位，当吸收的热量大于放出的热量，溶液的温度将降低；当吸收的热量小于放出的热量时，溶液的温度将升高。　　硝酸铵、氯化铵等铵盐，溶于水时具有强烈吸热降温的性质，