“互联网卤菜”项目商业计划书.docxVIP

有限公司（筹）“互联网 +卤菜”项目商业计划书 一、 项目概述 （一）项目基本信息 1、项目名称：“联网 +卤菜”项目（以下简称“该项目”） 2、项目单位： xxx 有限公司（暂定，以下简称“赛尔科技”） （二）项目概况 该项目将采用互联网思维，利用“互联网 +卤菜”的模式，创立互联网卤菜领先品牌。该项目将摒弃传统卤菜实体店销售的模式，通过资源整合，运用阿里巴巴、淘宝等第三方平台，同时自主开发移动互联网销售体验平台，实现“多位一体”的产品营销网络。 该项目在实现产品销售盈利的同时更注重品牌的建设及推广运营，未来，赛尔科技将实现由商品贸易服务商向品牌管理运营商的转变。 二、 项目提出的背景及可行性分析 （一）项目背景 川渝（四川、重庆）地区作为传统卤菜的发源地，川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。卤味市场一直带着浓郁的地方特色，虽然品牌店铺遍布全国各地，但都有着鲜明的地方色彩。川菜在我国的八大菜系中独占鳌头，川卤也是卤水中的经典，同时它也是我国最具代表性的卤水之一 ，它采用几十种中草药卤制而成 ，具有营养丰富，色泽美观，香气袭人，唇齿留香，回味悠长等特点，同时还具有保健强身的作用。 与全国其它地域相比，川渝地区消费者对卤菜的消费更具有普及性。对于绝大多数的消费者而言，卤菜已不再是配菜，在很多场合，卤菜可以是一道主菜，成为招待客人的主角，因此川渝地区对卤菜接受度以及消费 量要远远大于全国其它区域。 （二）市场现状分析 随着经济的不断发展，卤菜作为一款大家喜闻乐见的食品将越来越受 到市场的青睐。 1、市场消费量大 作为“第二主菜”，卤菜熟食凭借着其方便、色香、味美的特点正在 被越来越多的消费者接受，几乎全国每一个地方都会有具有地方特色卤菜 品牌，同时卤菜熟食也是大多数小成本创业者首先考虑的创业项目之一。 2、产品原料品质低 为了追求更高的利润，大多数的卤菜经营者选用成本更低的饲料饲养 家禽作为原料，同时为了提升“味道”，选择大量的食品添加剂制造“色 香味美”的假象。长期食用此类食品，将会对消费者的健康造成潜在威胁。 3、卫生状况堪忧 目前，大部分卤菜的销售方式还是以街边自家卤模式，通过“家庭式 作坊”生产加工，卫生条件得不到监管，食品质量堪忧。 4、品牌意识单薄 作为一款一款历史悠久、市场广阔的食品类产品，市场上还没有一个 全国性的品牌。虽然近些年“绝味鸭脖”、“周黑鸭”等品牌逐渐兴起， 但其产品本身带有明显的地域特色，产品口味具有一定的区域局限性。同 时，由于品牌发展阶段自我保护意识不强，市场上“李鬼扮李逵”的现象 严重，各种山寨品牌层出不穷，极大了损害了整个卤菜熟食行业的发展。 5、推广意识不强 针对目前卤菜熟食行业暴露出来的问题，一些从业者已经认识到其威 胁，通过采取规模建厂、监控原材料源头、规范生产、产品检测等多种方 式解决食品本质的问题。但是，通过此规范流程生产的卤菜产品大多数通 过建立直营店（实体店）的模式进行销售。局限于资金投入大等因素，此种模式只能让部分消费群者得到实惠（健康、卫生），并不能改变整体行业现状。 （三）卤菜熟食行业发展趋势 针对目前卤菜熟食行业存在的问题，未来该行业将向标准化、规模化、互联网化的方向发展。 1、标准化 1）标准的原材料采购 为保证消费者的健康食用，卤菜熟食原材料的采购要本着“绿色、健 康”的原则，严格按照国家食品卫生相关规定操作。食材选择精益求精，既是对消费者负责，更是自身责任感的体现。 2）标准的生产工艺流程 卤菜熟食的生产工艺应杜绝作坊式的模式，严格把控各个生产环节， 在保证传统纯粹的卤菜色香味的基础上，绝不为了利益驱动添加任何国家禁止的添加剂和防腐剂。 与此同时，应完善产品上市前的检测工艺，确保产品质量。 3）标准的渠道供应体系 优质的产品进入市场最终到达消费者的餐桌上，完善的产品供应渠道 尤为重要。由于产品市场的差异，可复制营销模式才是卤菜熟食行业进行大规模营销的关键因素。 2、规模化 采用工厂化的规模加工生产模式，除了可以降低综合成本之外，更重 要的是避免了采用家庭作坊式生产造成的人为因素影响，保证了产品质量。 规模化生产的另一个优势是可以更加快速的树立品牌形象，带动周边 行业发展，例如扶持下岗工人再就业、农民工二次创业等。 3、互联网化 目前，传统卤菜熟食销售市场接近饱和，且多以“游摊”形式为主，如果想要快速的改变现状，只有通过非传统方式进行资源整合，开辟新型营销模式。 根据重庆市餐饮协会的相关调查研究，卤菜熟食类产品依托互联网进行重新定位将会得到事半功倍的效果。这就要求，产品要从其包装、市场定位、营销模式等方面充分利用互联网思维以实现短时间的效益最大化。 三、运营方案 通过资源整合，目前赛尔科技的产品具有较高的产品素质（外观、口感等），得到了所有被调查对象的