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　　销售策划书一 　　一、用特价菜，弥补不足 　　淡季这段时间，大多数餐饮店的营业额都会有不同程度的下滑，但是，要认清淡季餐饮的特征，推出有针对性的促销，就会淡季不淡。 　　特价菜是最简单直接有效，虽然消费旺季已过，名贵的菜可以只有等着春节再吃，但人总是要吃饭的，普通实惠的菜也会吸引部分顾客。 　　宝业酒楼在11月份推出烧鸡18元／只、海鲜河鲜特价、13元小炒10多款；胜记海鲜饭店推出满100送10元；大四川火锅城49元火锅自助餐从11时一直敞开吃到16时半，生日免单、学生和教师优惠５元。 　　每日数款特价菜，不仅可以笼络人心，还能保增长，减少几道菜式的利润，通过其他出品来弥补。 　　不少餐馆的促销活动本身就是亏本生意，但通过拉拢人气，带动其它消费，做足量的文章，让酒店保本维持着，以顺利度过淡季。 　　如一家海鲜酒楼的负责人透露，11月海鲜的进价猛涨，如象鼻蚌从每500克150元涨到了190元，但酒楼销售的价格却不升反降，其目的很明确，就是希望能以低价让淡季依然火起来。 　　二、策划美食节，带旺人气 　　人为地造节又是食肆应付淡季有力的一招，前段时间，各大餐馆的店庆、美食节相当频繁，这都是拉抬人气的好办法，如法国胜日门在淡季推出主题轮船上美食节，东方宾馆举行加拿大海鲜美食节、澳门街举办滋味羊节即是如此，更有甚者，餐厅还推出三人行，免费一人的优惠活动。 　　买二送一变相推广，自是比直接打折高明得多，这些不同主题的活动，让餐馆赚足了人气。 　　举办美食节的目的，旨在吸引客流，提升营业额，往往是噱头，以某一核心食材原料，通过各种烹饪手法的运用，将其整体解构，并以一席全羊宴、全牛宴等方式呈现，如此让食客大饱口福，食肆名利双收，两全齐美。 　　还有，物以稀为贵，再平常的食材，只要限量供应，总会有人欣赏。 　　根据消费者的心态，有些酒楼在城中走偏锋，对一些特殊食材只限量供应10份，售完即止，逾期不候，将消费者的胃口吊起来。 　　三、数字促销，带动年青消费 　　为了让食客来多几次，变为熟客，经营者亦是花不少心思，此期间除了打折、卡优惠、送果盘等惯例外，经营者还可瞄准新势力－－针对经常上网的年青消费群的生活方式，在网络上搞促销，如网络订餐、电子优惠券，或与银行捆绑合作，推出刷卡优惠活动。 　　东都大世界每到淡季，物业与企业联手推出网上电子优惠券，打印出来后就可以凭券去消费，可当作现金使用，迎合了不少年轻人的消费需求。 　　四、淡季整修翻新，增加时尚元素 　　不少餐馆选择在淡季的时候，把店面装修翻新，使得酒店在软硬件方面，缩短和其它酒楼的差距，重新打扮得分，这不失为上策。 　　从10月中旬开始，胜记、宏记、川味浓等纷纷对饭店进行局部改造，有的甚至是全面翻新，准备以全新的面貌迎接旺季的到来，这些餐馆的负责人认为，现在的餐饮竞争如此激烈，消费者对环境相当看重，只有不间断地通过对餐馆的翻新，可以不断地增加餐饮行业中的流行元素，顺利完成的企业转型，这样才能让企业立于不败之地。 　　五、体验消费，完善不足 　　淡季里，营销工作重点可归纳为三个方面1、老客户的维护；2、新客源的开发；3、品牌形象的塑造。 　　要做好这三方面的工作，适度的营销成本是必不可少。 　　餐厅可通过与顾客面对面交流、电话沟通、填写调查表单的形式获得顾客意见，也可以邀请朋友以顾客的身份，对餐厅的进行体验感受。 　　只有将餐厅存在的问题针对性解决了，再辅助符合餐厅现状，以及受当地消费者热衷的营销策划，就能将餐厅的生气炒热。 　　一个有实力，受消费者追捧的餐厅，在一年四季生意差距并不会太大，只是冬季更火爆。 　　六、巧借文化牌 　　城中的食肆无论是出品，还是食材都无明显优势，怎样才能保增长？于是有的就打起文化牌，经济搭台，文化唱戏，在饮食文化上动脑筋。 　　11月初，某店以经营鸡为主的老板，偶然得到顾客为酒楼题的上联，当下老板就迅速启动悬赏万元征下联，在城中引起不少关注。 　　到11月底，餐厅共接到300多名参与者，为公平起见，老板还专门请来大学教授做评委。 　　这种方式，借题发挥，既宣传了酒店的特色菜，也拉来了潜在顾客。 　　淡季营销不但要把眼睛瞄准对手，瞄准自己和产品、瞄准广告促销、更要把眼光放到整个社会环境中去。 　　要善于抓住社会的焦点热点迅速地改变策略和行动，甚至可以不失时机的炒作自己，自己不但赚钱，而且会使声誉、知名度等品概效益直线上升。 　　附某酒店餐厅国庆节营销方案 　　每一个节日的到来，餐饮和酒店都有自己的规划，这里我就把**年国庆节酒店餐厅促销活动方案策划拿出来给大家分享咯！以便各餐厅更好地开展自己的促销活动！ 　　销售策划书二 　　一、保健品营销的市场分析 　　1、近两年保健品市场一直低迷，市场运作很乱很杂，各种手段、各种概念炒得沸沸扬扬，消费者对保健品已不同前几年那