中国茶艺最美ppt精编版课件.pptx

六大茶类特点及冲泡方法;一、茶艺用具的名称及用途;茶艺用具的名称及用途;茶艺用具——茶道组（茶道六君子）;二、六大茶类特点及冲泡方法;中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类：绿茶（不发酵）、白茶（轻微发酵）、黄茶（轻发酵）、青茶（乌龙茶、半发酵）、黑茶（后发酵）、红茶（全发酵）。外观由绿向黄绿、黄、青褐、黑色渐变，茶汤也由绿向黄绿、黄、青褐、红褐色渐变。;1、烘青绿茶（黄山毛峰） 加工方式：杀青→揉捻→烘干;1、烘青绿茶（黄山毛峰） 冲泡三要素：投茶量1:50，水温85-90℃，时间5-6s 冲泡要领：揭盖泡 品质特征：外形条索完整弯曲；干茶色泽深绿郁润；香气清新持久；汤色清澈明亮；滋味鲜爽回甘；叶底黄绿明亮;2、炒青绿茶（西湖龙井） 加工方式：杀青→揉捻→炒干;2、炒青绿茶（西湖龙井） 冲泡三要素：投茶量1:50；水温85-90℃；时间5-6s 冲泡要领：揭盖泡 品质特征：外形条索扁直紧结；干茶色泽灰绿光润；香气浓烈带淡淡豆香；汤色黄绿明亮；滋味醇厚回甘；叶底黄绿鲜润;3、晒青绿茶（滇青） 加工方式：杀青→揉捻→晒干;3、晒青绿茶（滇青） 冲泡三要素：投茶量1:50/60；水温90-95℃；时间5-6s 冲泡要领：不揭盖泡 品质特征：外形条索肥嫩松弛；干茶色泽深绿带褐；香气清纯持久；汤色黄绿清亮；滋味浓厚回甘；叶底肥厚深绿;行茶程序： 1、洗杯 6、泡茶 2、凉汤 7、奉茶 3、投茶 8、赏茶 4、润茶 9、闻茶 5、冲水 10、品茶;绿茶冲泡三种投茶方法： 上投法：先冲水后投茶，适用于特别细嫩的茶，如碧螺春、信阳毛尖等。先将开水注入杯中约七分满的程度，待水温凉至75℃左右时，将茶叶投入杯中，稍后即可品茶。品饮上投法冲泡的茶时，最好先轻轻摇动茶杯，使茶汤浓度上下均一，茶香得以透发。 中投法：先将开水注入杯中约1/3处，待水温凉至80℃左右时，将茶叶投入杯中少顷，再将约80℃的开水徐徐加入杯的七分满处，稍后即可品茶。一般如龙井、太湖绿、六安瓜片等大??采用中投法。 下投法：先投茶后注水，适合于茶条松展的茶。先将茶叶投入杯中，再用85℃左右的开水加入其中约1/3处，约15秒后再向杯中注入85℃的开水至七分满处，稍后即可品茶。 也有根据室温的不同采用上投法、中投法、下投法，如夏天上投法，冬天下投法，春秋中投法。;加工方式： 萎凋→揉捻→发酵→干燥;冲泡三要素：投茶量1:50；水温90-95℃；时间5-6s 冲泡要领：揭盖泡，后洁品茗杯 品质特征：外形条索紧结匀整；干茶色泽乌润显金毫；香气香郁味浓；汤色红艳明亮；滋味醇厚甜爽；叶底红润明亮;行茶程序： 1、温杯洁具 2、投茶 3、冲泡（悬壶高冲） 4、奉茶 5、闻香 6、赏茶 7、品茗;1、铁观音 加工方式：萎凋→做青→炒青→揉捻→干燥;1、铁观音 冲泡三要素：投茶量1:20；水温95-100℃；时间5-6s 冲泡要领：封壶淋壶，刮沫淋盖，淋壶追香 品质特征：外形条索卷曲紧结重实；干茶色泽鲜润显砂绿；香气高雅如兰；汤色金黄色；滋味醇厚回甘带蜜味；叶底绿叶红镶边；冷闻香气馥郁持久;2、武夷岩茶 加工方式：萎凋→做青→炒青→揉捻→干燥;2、武夷岩茶（大红袍） 冲泡三要素：投茶量1:20；水温95-100℃；时间5-6s 冲泡要领：封壶淋壶，刮沫淋盖，淋壶追香 品质特征：外形条索肥壮紧结卷曲；干茶色泽青褐油润；香气馥郁幽长；汤色橙黄略深；滋味醇厚鲜滑；叶底绿叶红镶边；冷闻香气独具高山岩韵;行茶程序： 1、赏茶 7、出汤 2、温杯 8、奉茶 3、投茶 9、闻香 4、冲泡 10、赏汤 5、刮沫淋壶 11、品茗 6、洁具;普洱茶（熟茶） 加工方式：杀青→揉捻→渥堆→干燥;普洱茶（熟茶） 冲泡三要素：投茶量1/4紫砂壶；水温95℃；时间5-6s 冲泡要领：淋壶追香，快进快出 品质特征：外形条索粗壮肥大；干茶色泽褐红乌润；香气馥郁陈香；汤色红浓明亮；滋味醇厚回甘；叶底褐红油润;行茶程序： 1、备具 6、刮沫淋壶 2、赏茶 7、洁具 3、温杯 8、出汤 4、置茶 9、奉茶 5、冲泡 10、品茶;加工方式：杀青→萎凋（不揉捻）→晒干或文火干燥;冲泡三要素：投茶量1:50；水温80℃；时间5-6s 冲泡要领：揭盖泡，后洁品茗杯 品质特征