吃对了,-才健康-健康膳食新理念-傅善来.pdfVIP

健 康 膳 食 新 理 念 吃对了， （第二版） 才健康 犆 犎 犐 犇 犝 犐 犔 犈 犆 犃 犐 犑 犐 犃 犖 犓 犃 犖 犌 　　 傅善来 编著 　 上海科学技术出版社 内 容 提 要 　 健康从营养开始，没有营养就没有健康，而当今人群的健 康状况不尽如人意，最主要的问题是膳食结构极不合理。创造 健康必须从调整膳食结构入手，这是人们都想了解的知识。本 书以通俗易懂的文字，深入浅出的知识和观点，具体、实用的方 法，帮助大家掌握一点吃的学问，从而使人人吃出健康来。 乐为民众健康书华章 傅善来，男， 年 月出生于浙江宁波，上海市预防医学会原养生保 １９３９ ５ 健专业委员会副主任委员、全国相约健康社区行健康教育巡讲活动专家、 上海健康促进专家组成员、上海康复医学会理事；《上海科技报》高级科普 顾问、《上海大众卫生报》医学顾问、美国孟山都（上海）有限公司医学顾问 等职。 傅善来长期致力于养生保健研究，早在 世纪 年代初著文提出增 ２０ ９０ 进健康靠自己、调整膳食结构预防富裕型疾病、钙饥饿威胁着人类健康、人 生百岁不是梦，是我国亚健康理论与实践的开拓者、健康膳食十要素创导 者，著有《家庭养生保健》、《 世纪健康新视角———走出亚健康》、《与白领 ２１ 职业人群谈摆脱亚健康》等医学科普著作 余种，单篇科普文章 多 ５０ ３５００ 篇、医学科普报告 多场次 多学时，是一位深受民众欢迎的大众 １５００ ６０００ 医学知识传播者、上海市优秀医学科普作家、上海市第二届大众科学奖提 名奖得主。 第 一 版 前 言 　 英国营养学权威霍尔福德在《营养圣经》一书中写道：“饮 食和增补剂的效果要好于药物的效果。”未来的健康，药物不是 最理想的手段，饮食对我们起决定性作用。 饮食，是人类维持生命的第一需要，饮食也是一种文化、是 一种艺术，有着丰富内涵和深奥的学问。读者朋友，你会吃吗？ 吃得科学吗？人一生下来，除了呼吸，第一桩事就是吃。吃是 人类的本能，无师自通，不存在会吃与不会吃。可是，经济发展 了，物质丰富了，吃的东西多了，有许多人反而“不会吃了”。用 营养学观点来衡量，现代人中不会吃的人很多，营养误区比比 皆是。 据最近国务院颁布的 年全国居民营养与健康状况调 ２００２ 查结果显示，我国城乡居民的热量和蛋白质摄入量基本得到满 足。可是，热量结构很不理想，每天膳食总热量的３５％来自脂 肪，超过了世界卫生组织推荐的 上限，脂肪明显过剩，导致 ３０％ 肥胖、高血脂、高血压…… 富裕型疾病频频发生。谷类食物供 能比只占每天膳食总热量的４７％，明显低于５５％的生理下限。 维生素、矿物元素的摄入量普遍不足，营养素结构极不合理，普 遍存在着营养不当。