第五课认识营养素维生素与矿物质.DOC

SA1_05 認識營養素(2)：維生素與礦物質 WS_SA1CE, 05 - PAGE 9 - 第五課 認識營養素(2)：維生素與礦物質 1191 Q 以下哪些維生素是必須由食物中攝取？ (1) 維生素A (2) 維生素B群 (3) 維生素D (4) 維生素K A (1)(2) B (1)(4) C (2)(3) D (3)(4) 1191 A A 1192 Q 以下哪些維生素較容易在烹調過程中流失？ (1) 維生素A (2) 維生素B群 (3) 維生素C (4) 維生素D A (1)(2) B (1)(4) C (2)(3) D (3)(4) 1192 A C 1193 Q 以下哪項對維生素的描述是正確的？ A 維生素按照重要性分類，次序由A開始排列 B 維生素可分為水溶性和脂溶性兩種 C 攝取過量維生素不會影響人體健康 D 缺乏維生素會感到沒有氣力 1193 A B 1194 Q 班中一位同學不幸在旅行時跌斷了肋骨，以下哪種維生素最能幫助他盡快復原？ A 維生素A B 維生素B群 C 維生素C D 維生素D 1194 A D 1195 Q 以下哪項關於維生素B群的描述正確？ (1) 維生素B有多種，統稱為B群。它們大致可在同一食物中攝取 (2) 維生素B群可從植物及動物類食物中攝取，因此它既是脂溶性， 也是水溶性 (3) 全麥食品是維生素B群的一個重要食物來源 A (1)(2) B (1)(3) C (2)(3) D (1)(2)(3) 1195 A B 1196 Q 如果我們只進食動物類食品，抗拒進食植物類食品，最容易缺乏哪種維生素？ A 維生素A B 維生素B群 C 維生素C D 維生素D 1196 A C 1197 Q 以下哪項關於鐵質的描述是正確？ (1) 鐵質不足或攝取過量均會對身體造成不良影響 (2) 面色蒼白、容易疲倦和時常頭暈是貧血的徵狀，需要多吸收鐵質 以製造更多紅血球 (3) 概括而言，深紅色的肉類和深綠色的蔬菜含有豐富的鐵質 A (1)(2) B (1)(3) C (2)(3) D (1)(2)(3) 1197 A D 1198 Q 我們可從哪些食物同時攝取豐富的鈣質和磷質？ (1) (2) (3) 奶類食品 大豆類食品 蔬菜 A (1)(2) B (1)(3) C (2)(3) D (1)(2)(3) 1198 A A 1199 Q 以下哪些營養素有助保持細胞運作正常？ A 鐵質、鈉質 B 鈣質、磷質 C 鐵質、鈣質 D 磷質、鈉質 1199 A D 1200 Q 以下哪些營養素含抗氧化功能？ (1) 胡蘿蔔素 (2) 維生素C (3) 鈣 A (1)(2) B (1)(3) C (2)(3) D (1)(2)(3) 1200 A A 1201 Q 以下哪些食物含豐富的抗氧化劑？ (1) (2) 芒果 豬油 (3) (4) 白米 蕃茄 A (1)(2) B (1)(4) C (2)(3) D (3)(4) 1201 A B 1202 Q 以下哪項是維生素A的主要功能？(請於適當方格內加上√號，可選多項) □ (1) 增強微弱光線下的視力 □ (2) 保護皮膚組織 □ (3) 保護呼吸系統的薄膜組織 □ (4) 治療肺病 1202 A (1)、(2)、(3) 1203 Q 下列哪種是攝取維生素D的途徑？(請於適當方格內加上√號，可選多項) □ (1) 進食動物肝臟 □ (2) 多曬太陽 □ (3) 進食早餐粟米片 □ (4) 進食木瓜 1203 A (1)、(2) 1204 Q 以下哪些維生素是抗氧化劑？(請於適當方格內加上√號，可選多項) (1) 維生素A (2) 維生素B群 (3) 維生素C (4) 維生素D □ (5) 維生素E 1204 A (1)、(3)、(5) 1205 Q 以下哪項是抗氧化劑的功能？(請於適當方格內加上√號，可選多項) □ (1) 減少身體內的自由基 □ (2) 預防白內障 □ (3) 減低患上癌症和心臟病的機會 □ (4) 抗抑鬱 1205 A (1)、(2)、(3) 1206 Q 試完成以下的維生素分類表。 1206 A (1) 脂溶性 (2) A、D (3) 水溶性 (4) B群、C 1207 Q 試找出下圖兩個錯誤的地方。