贮藏荔枝果皮多酚氧化酶及过氧化物酶与褐变的研究.pdfVIP

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2019-05-25 发布于天津
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贮藏荔枝果皮多酚氧化酶及过氧化物酶与褐变的研究.pdf

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　　19(1)　1998:12 ～ 15 J.South China Agric.Univ. 　　＊吴振先　苏美霞　陈维信　胡桂兵 (华南农业大学艺系, 广州, 510642) 　“”, (L itchi ch inensis Sonn.) , , (PPO) (POD), , , PPO POD , . 　;;;; 　S667.209.3 　　(L i tchi chinensis Sonn.), “” ,.、、, .,,, , ,,“, , ,、、”, .、、,, .. , (Underhill, 1992). ,、、, ,,. , , , , , .,(cv.Huaizhi), , . 1 　 1.1 　　　“”.,, (1g · -1 -1 L 1g·L ),,0.03 mm (P )(40 ).(4±1)℃( IL-82 ),. 1.2 　 1.2.1　褐变程度分级　0 —;1 —;2 — 1/3 ;3 —1/3～1/2 ;4 —1/2 ;5 —. 　1996-11-20 收稿　吴振先, 男, 26 岁, 助教, 硕士　＊广东省“八五”重点课题的部分内容 1 : 　13　 =∑(×)/ 1.2.2　多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性的测定　 (1991), (1983), ,pH 6.8 -( 1%, PVP) ,pH 6.8 -(1%PVP,0.1%Triton X-100),. F . 1.2.3　多酚氧化酶、过氧化物酶同工酶的测定　(1983) (1987), PPO POD , 3.5%, 7.5%.PPO 0.06% ∶1%∶pH 6.8 -=1∶1 ∶3 .POD (1992), ∶4% ∶5% DTA-Na ∶0.3%H O ∶=1 ∶1∶1 ∶1∶8 . 2 2 2 2 　 2.1 　　　, ,,, ,(1). 2.2 　　　, PPO .,PPO ,PPO PPO , ( 1　 1).,PPO (cv., 1994) PPO . 　 1　(PPO)(POD) -1 -1 t POD /[μg·(g·h) ] PPO /[μg ·(g·h) ] /d / / 1 8.36 3.08 11.44 2.71 165.44 12.17 177.61 13.59 7 7.04 7.92 14.96 0.89 208.12 87.12 295.24 2.39 13 5.72 10.12 15.84 0.57 228.80 51.92 280.72 4.41 21 4.84 9.68 14.52 0.50 125.84 16.72 142.56 7.53 28 1.32 111.76 26.40 138.16 4.23 33 81