农产品质量检测技术2月25日（57页).ppt

第一次课 首先要制定采样方案 目的 采样 对象、时间、地点 任务 方案 抽样单元、抽样量、 运输方式、贮存方式 采样工具：样品不能，工具不同 浓缩被测组分 溶剂-固体-待测成分 强氧化剂 两种溶剂分离 无机盐-使溶解度降低 沉淀剂 掩蔽剂-干扰成分掩蔽 下张49 常压、减压 吸附剂-硅澡土，氧化铝 薄层色谱硅胶板（吸附剂） 薄层色谱 薄层色谱 阳离子交换色谱柱 离子交换器 分析检测 误差分析 * YOUR LOGO YOUR LOGO YOUR LOGO 农产品质量检测技术 绪 论 农产品是我们生存和发展的物质基础。它品质好坏直接关系到我们的健康和生活。因农产品质量原因引起的各种中毒事件，各种怪病层出不穷。 例：1998年中国首次发生“瘦肉精”中毒事件，瘦肉精是一种人工合成的肾上腺素，人吃了含瘦肉精的猪肉会出现心跳过速，心悸，心慌，恶心等中毒症状。 辨别瘦肉精猪肉的方法如下：1、看猪肉皮下脂肪层的厚度。在选购猪肉时皮下脂肪太薄、太松软的猪肉不要买。一般情况下，瘦肉精猪因吃药生长，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米；正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，约为1cm—2cm，太少就要小心了。2、看猪肉的颜色。一般情况下，含有瘦肉精的猪肉特别鲜红、光亮。因此，瘦肉部分太红的，肉质可能不正常。3、还可以将猪肉切成二三指宽，如果猪肉比较软，不能立于案上，可能含有瘦肉精。4、如果肥肉与瘦肉有明显分离，而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出则可能含有瘦肉精。 2004年12月3日，香港食物卫生署发现13个样本含有禁用的“桔子红2号”，导致国产脐橙在港澳和珠江三角洲地区的销量急剧下降，价格下跌，给江西果农带来3.6亿元的损失。 桔子红2号 2008年9月甘肃等地报告多例婴儿泌尿系统结石病例，三鹿奶粉是罪魁祸首，奶粉受三聚氰胺污染，之后全国大量婴幼儿泌尿系统结石病例被发现。 农产品质量检测任务 农产品质量检测技术：通过感官的、理化的、微生物的方法对农产品的感官、理化及卫生状况进行分析检测，将结果与标准进行比较，确定其合格性。 其任务主要有四个方面： 1、对原料、成品进行检测（辅料，包装） 2、对工艺参数、流程进行检测 3、提供各种依据（生产企业产品，纠纷，中毒） 4、进出口贸易产品检测 （一）检测内容 1、感官检验（色、香、味、形）这是第一关，这关不过，其它的不用检验。 2、理化检验（理化原理和相关仪器，主要是对营养物质、有毒有害物进行检验） 3、微生物检验（用微生物的相关理论方法，进行细菌总数、大肠菌群、致病菌进行检测） （二）标 准 标准：经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用和重复使用的一种规范性文件。 国际标准 国际标准是指由国际上权威的专业组织制定，并为世界上多数国家承认和通用的产品质量标准。如国际标准化组织（ISO）、联合国粮农组织（UNFAO）等国际组织颁布的标准。国际标准属于推荐性标准。 国家标准 国家标准是由国务院有关主管部门提出，由国家标准总局审批和公布， 在全国范围内实施的标准。 中华人民共和国国家标准代号 “ GB ” --- 强制性国家标准代号 “ GB/T ” --- 推荐性国家标准代号 其编号方式为：（国家标准代号）（标准顺序号） -- 发布年号 例如： GB18168 — 2000 表示 2000 年发布的第 18168 号强制性国家标准。 又如： GB/T12113 — 1996 表示 1996 年发布的第 12113 号推荐性国家标准。 其中，发布年号的表示， 1996 年以后发布的标准用四位数字表示，之前的用二位数字表示。 行业标准 中华人民共和国行业标准代号 行业标准代号由国务院标准化主管部门即国家质量技术监督局规定。 序号 行业标准名称 行业标准代号 主管部门 1 农业 NY 农业部 2 水产 SC 农业部 3 水利 SL 水利部 4 林业 LY国家林业局 5 轻工 QB 国家轻工业局 6 纺织 FZ 国家纺织工业局 7 医药 YY 国家药品监督管理局 地方标准 中华人民共和国地方标准代号 强制性地方标准代号为： DB + 地区代码。 推荐性地方标准代号为： DB + 地区代码 /T 。 其编号方式为：（地方标准代号）（标准顺序号） — （发布年号） 其中，地区代码各省、自治区、直辖市行政区划代码的前两为位数字，如 11 表示北京市， 12 表示天津市， 13 表示河北省， 14 表示山西省等。 例如： DB11/068—1996 表示 1996 年