葡萄酒品鉴范本精编版课件.pptVIP

酒 标 酒庄 产区 产区等级 采摘年份 波尔多特酿 酒庄酒 旧世界 酒 标 新世界 优质葡萄酒：橡木桶陈酿 橡木桶在陈酿葡萄酒的过程中，桶内的丹宁、香兰素、橡木内酯、丁子香酚等化合物质会溶解于葡萄酒中，这些物质可以使葡萄酒的颜色更为稳定、口感更为柔和、香味更为协调。此外，橡木桶壁因具备通透性，因而可提高葡萄酒的澄清度。 橡木桶陈酿葡萄酒的过程中，上述化合物质会随时间发生变化，事实上不同年龄的橡木桶对酒的贡献不尽相同。对葡萄酒来说，旧橡木桶里含有的有益成分与香味较之新橡木桶都大为减少。一般来说，橡木桶可以储藏酒的年龄通常为五至六年。 优质葡萄酒：年份、级别 1、年份 概念：葡萄采摘年份 2、级别 旧世界，如法国评级标准： 日常餐酒（VDT），用来自法国单一产区或数个产区的酒调配而成； 地区餐酒（VDP），由最好的普通餐酒升级而成； 优良地区酒（VDQS），等级位于餐酒和法定地区葡萄酒之间； 法定产区酒（AOC），其使用的葡萄酒品种、 最低酒精含量、最高产量、培植方式、 修剪及酿酒方法等都受到最严格的监控。 新世界：Reserva（Reserve） ， Gran Reserva 三 扩展内容 1、认识各种酒具 2、侍酒：选酒、配餐 3、比较少见的酒：冰酒、贵腐酒、加烈葡萄酒 常见葡萄酒杯 持杯、碰杯、开瓶器 持杯、碰杯、开瓶器 兔耳型开瓶器 海马刀 侍酒