洛阳市超市散装食品卫生状况调查分析及管理对策-公共卫生专业毕业论文.docxVIP

目 录 中 文 摘 要 英 文 摘 要 月 舀 材 料 与 方 法 结 果 讨 论 对 策 措 施 参 考 文 献 附 表 致 谢  ‘匀‘ 山 东 大 学 不吹 卜学 位 论 文 洛 阳 市 超 市 散 装 食 品 卫 生 状 况 调 查 分 析 及 管 理 对 策 研 究 生 孙 磊 指 导 教 师 王 志 玉 教 授 刘 国 华 主 任 医 师 中 文 摘 要 研 究 背 景 本 文 首 先 介 绍 了 食 品 安 全 的 重 要 性 和 我 国 食 品 安 全 的 现 状 由 于 食 品 在 生 产 运 输 储 存 销 售 过 程 中 可 能 会 受 到 有 害 物 质 的 污 染 各 种 食 品 安 全 方 面 的 质 量 问 题 不 断 涌 现 随 着 经 济 发 展 和 经 营 模 式 的 转 变 大 型 超 市 量 贩 等 现 代 经 营 模 式 逐 渐 成 为 食 品 销 售 的 主 体 越 来 越 成 为 消 费 者 采 购 食 品 的 主 要 场 所 但 由 于 散 装 食 品 行 业 经 营 方 式 和 经 营 产 品 的 多 样 性 使 其 成 为 市 场 管 理 中 一 个 存 在 食 品 安 全 问 题 较 多 的 行 业 既 往 的 一 些 研 究 也 大 多 停 留 在 仅 仅 针 对 超 市 经 营 的 食 品 的 检 测 结 果 分 析 方 面 而 针 对 于 《规 范 》 颁 布 后 超 市 散 装 食 品 卫 生 管 理 的 理 论 研 究 还 处 于 起 步 阶 段 研 究 目 的 了 解 洛 阳 市 超 市 散 装 食 品 经 营 的 各 个 关 键 控 制 环 节 的 具 体 卫 生 状 况 为 进 一 步 规 范 超 市 食 品 经 营 活 动 的 措 施 提 供 管 理 对 策 和 依 据 研 究 方 法 我 们 分 别 于 年 月 和 年 月 由 食 品 卫 生 专 业 人 员 对 洛 阳 市 城 市 市 区 营 业 面 积 在 以 上 的 经 营 散 装 食 品 的 大 中 型 超 市 量 贩 通 过 问 卷 进 行 调 查 从 食 品 经 营 卫 生 许 可 证 卫 生 管 理 食 品 的 采 购 食 品 经 营 环 境 与 设 施 散 装 食 品 的 标 识 食 品 经 营 过 程 等 各 个 关 键 控 制 环 节 对 洛 阳 市 城 市 市 区 大 中 型 超 市 量 贩 的 散 装 食 品 经 营 各 环 节 的 卫 生 状 况 进 行 研 究 结 果 洛 阳 市 大 中 型 超 市 量 贩 食 品 卫 生 许 可 证 办 证 率 有 显 著 提 高 月 份 为 山 东 大 学 硕 」 学 位 论 文 月 份 为 在 超 市 卫 生 管 理 环 节 中 被 调 查 超 市 全 部 建 立 了 卫 生 组 织 和 卫 生 制 度 超 市 设 置 食 品 卫 生 专 职 管 理 人 员 项 目 上 月 份 和 月 份 超 市 合 格 率 差 异 无 统 计 学 意 义 厂 尸 在 食 品 从 业 人 员 健 康 证 明 和 食 品 从 业 人 员 着 装 项 目 上 月 份 和 月 份 超 市 合 格 率 差 异 有 统 计 学 意 义 丫 尸 厂 二 尸 月 份 调 查 的 合 格 率 高 于 月 份 在 食 品 采 购 环 节 中 采 购 散 装 食 品 索 证 齐 全 的 超 市 合 格 率 月 份 和 月 份 相 比 较 差 异 有 统 计 学 意 义 丫 二 尸 月 份 调 查 的 合 格 率 高 于 月 份 在 食 品 经 营 环 境 与 设 施 环 节 中 食 品 经 营 场 所 卫 生 厂 汪 谈 防 蝇 防 鼠 防 尘 设 施 厂 尸 散 装 食 品 销 售 区 域 独 立 性 情 况 厂 二 尸 生 食 与 熟 食 区 域 分 离 厂 尸 散 装 食 品 分 装 间 厂 尸 散 装 食 品 分 装 间 卫 生 条 件 厂 二 尸 直 接 入 口 食 品 分 装 区 域 独 立 性 厂 产 各 项 目 月 份 和 月 份 相 比 较 合 格 率 之 间 的 差 异 有 统 计 学 意 义 月 份 调 查 的 超 市 合 格 率 高 于 月 份 在 散 装 食 品 标 识 环 节 中 月 份 和 月 份 相 比 较 存 合 格 率 之 间 的 差 异 有 统 计 学 意 义 月 份 调 查 的 超 市 合 格 率 高 于 月 份 厂 二 尸 在 食 品 经 营 过 程 环 节 中 直 接 入 口 食 品 防 尘 措 施 项 目 月 份 和 月 份 超