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... ... 高蛋白质食物及含量一览表 高蛋白质食物及含量一览表 哪些食物含蛋白质多 ?蛋白质是构成人体结构的主要 成分，肌肉、神经组织中蛋白质成分最多。营养早餐中的牛 奶和鸡蛋就是非常好的蛋白质食物。大家都知道，食补永远 是补充营养最好的办法。高蛋白质食物有哪些呢 ? 在植物性食物中，米、面粉等食物所含蛋白质缺少赖 氨酸，豆类蛋白质则缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食混合性食物 可互相取长补短，大大提高混合蛋白质的利用率，若再适量 补充动物性蛋白质，可大大提高膳食中蛋白质的营养价值。 虽然人乳、牛乳、鸡蛋中的蛋白质含量较低，但它们所含的 必需氨基酸量基本上与人体相符，所以营养价值较高，是膳 食中最好的食品。 食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋 白质较高，而谷类含量较少，蔬菜水果中更少。人体对蛋白 质的需要不仅取决于蛋白质的含量，而且还取决于蛋白质中 所含必需氨基酸的种类及比例。由于动物蛋白质所含氨基酸 的种类和比例较符合人体需要，所以动物性蛋白质比植物性 蛋白质营养价值高。 蛋白质是构成人体的重要物质，身体中各种组织——肌 肉、骨骼、皮肤、神经等都含有蛋白质。生长的物质基础是 蛋白质，因此，瘦人增肥要多吃含蛋白质丰富的食品。 常见的高蛋白质食物包括：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、 马奶等 ;畜肉，如牛、羊、猪、狗肉等 ;禽肉，如鸡、鸭、鹅、 鹌鹑、驼鸟等 ;蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、