酒店开业筹备餐饮部工作计划.docx

酒店开业筹备餐饮部工作计划 　　餐饮部开业筹备工作　　三、餐饮部开业准备计划　　(一)开业前第17周　　餐饮部负责人到位后，与工程承包商联系，这是工程协调者或住店经理的职责，但餐饮部经理必须建立这种沟通渠道，以便日后的联络。　　(二)开业前第16周至第13周　　1.参与选择制服的用料和式样。　　2.了解餐饮的营业项目、餐位数等。　　3.了解饭店客房、康乐等其它配套设施的配置。　　4.熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。　　5.了解有关的订单与现有财产的清单。　　6.了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。　　7.确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的丁作程序。　　8.检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。　　9.确定组织结构、人员定编、运作模式。　　10确定餐饮经营的主菜系。　　11.编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。　　12.落实员工招聘事宜。　　(三)开业前第十二周至第九周　　1.按照饭店的设计要求，确定餐饮各区域的布置标准。　　2.制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。　　3.制订部门工作钥匙的使用和管理计划。　　4.制定餐饮部的卫生、安全管理制度。　　5.制定清洁剂等化学药品