枸杞色泽与其类胡萝卜素含量和组成的相关性.PDFVIP

※基础研究 食品科学 2018, Vol.39, No.05 81 枸杞色泽与其类胡萝卜素含量和组成的相关性 米 佳，禄 璐，戴国礼，何昕孺，李晓莺，闫亚美*，秦 垦* （国家枸杞工程技术研究中心，宁夏银川 750002 ） 摘  要：类胡萝卜素是枸杞的一类主要特征性功效成分。常规的分析测定方法为有机溶剂提取后用比色法和高效 液相色谱法分别进行总含量和组分分析，该方法步骤繁琐、周期长、成本较高。本研究旨在以枸杞表面不同颜色 特征值为指标，通过对枸杞类胡萝卜素组成与枸杞色泽的相关性分析，建立一种枸杞类胡萝卜素含量和组成的快 速判断方法。以9 份不同种质枸杞材料果实为样本，采用CM-5分光测色仪分别对其颜色进行量化分析，并进行枸 杞颜色特征值与类胡萝卜素及各组分含量的相关性分析。结果表明：不同种质枸杞表皮颜色特征值差异显著，果 a P